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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
大烧鱼是用济南独有的大烧技法烧制而成的，它是已故济南名厨袁兆麟的看家菜，由于其风味独特，倍受当地食客喜爱，各家饭店纷纷引...
三味山药原料：山药克，酸奶克，橙汁克，番茄沙司克制法：把山药去皮并切成筷子条，放入加有盐的沸水锅里煮至断生，捞出投凉分成...
玫瑰腊牛肉家常口味，腊味浓香。主料：玫瑰酱萝卜（用酱油、盐腌制，呈玫瑰色）克，腊牛肉克，葱花克。调料：色拉油克，味精克。...
农家小炒猪肝（特色农家土菜）
原料猪肝克，青、红椒圈调料菜子油克，青泡椒克，泡萝卜克，红泡椒克，料（酱油克，保宁醋克，胡椒粉克，安岳红薯淀粉克）。做法...
五款特色虾肴做法
双味葫芦虾风味特点：成形逼真，双色双味，外焦里嫩，鲜美可口。原料：虾仁，猪肥膘肉，干淀粉适量，姜泥，葱末，精盐，味精，料...
评价一碟菜肴的成功与否，我们一般是从色香味三方面去评价的，菜肴的香味往往起着决定性的作用。在很多时候，能够让我们产生...
果仁鱼饼原料：净鲈鱼肉克鸡脯肉克猪肥膘肉克腰果碎克鸡蛋清、姜葱末、盐、味精、生粉、色拉油各适量制法：、将净鲈鱼肉、鸡脯肉...
大盘菜是目前家常宴会中主菜之一，往往可以烘托餐桌气氛，起到画龙点睛的效果。如十分流行的新疆大盘鸡，手抓烤羊肉等，很受人们...
在热菜烹调方法中，最易混淆的是炖、煮、煨、熬四种烹调方法。以上四种烹调方法在业内被称为“火工菜”，它们之间具有很多相似之...
泰式甜辣酱是选用上等的辣椒、蒜、糖、米醋、水、浓缩萝菠汁、改良玉米淀粉等优良材料精制而成的。轻辣而带有甜酸味，可以开胃怡...
主料：狗肉克，大蒜片克，红尖椒克，粉皮克，香菜克。调料：盐克，味精克，鸡精克，豆瓣酱克，色拉油克，高汤克，八角克，桂皮克...
松腐味为新潮热菜的复合味型之一，主要以松花蛋和腐乳汁调制而成。具有味道奇特，风格独特，成鲜微辣，略有甜味的特点。其调料主...
青菜富含植物纤维，有人认为它不易咀嚼，不爱食用。其实，将青菜焯水后切碎，制成“青菜松”，用青菜松可制出许多美味佳肴。 &...
多少年来，大白菜一直是我国北方百姓冬季生活中的主要蔬菜，被人们称为“当家菜”。如今，一到冬季就全民动手大量储存大白菜的景...
OK豉香鱼的做及烹制关键
豉香鱼是我们酒店新推出的一道特色菜肴。色泽油亮，豉香浓郁，酥烂滑嫩，口味酸甜，清鲜适口。自创制以来，深受广大食客青睐。下...
秘制坛子鸡（深圳小芙蓉餐厅旺销菜）
特点：酸辣开胃、色黄肉嫩。制作：欧海林，深圳小芙蓉餐厅经理，国家高级烹饪技师，中国烹饪协会会员，湖南省烹饪协会芙蓉分会副...
两款旺销菜
果味肥牛原料：鲜冻肥牛克，菠萝肉克，鲜小红辣椒克，青、红辣椒丁、红果、柠檬片各克。调料：芥末膏克，鲜橙汁克，盐克，味粉、...
五香烤驴肉，色泽枣红，咸香鲜辣，五香味美，肉质脆嫩，别具一格。配料标准：主料：驴肉公斤。辅料：大葱克，鲜姜克，大蒜克，丁...
近年来，源自于民间的干锅菜以其干香滋润、麻辣鲜香、味浓味厚而风靡于大江南北的餐饮市场。干锅菜的制作原料很多，牛羊鸡鸭、虾...
三丝醉糟鸡呈红色，质地软嫩，味道鲜美，三丝悦目，形象逼真。原料：母鸡，海蜇皮，红白萝卜各，红糟，味精适量，五香粉，绍酒，...
