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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
调味汁，主要是调料配制的不同而形成了独特的口味。调味品组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的异味，使菜肴更觉...
沙茶酱和沙嗲酱是当前新派川菜中一些菜肴必用的调味品，在四川各大酒楼已经风行。由于大多数川菜厨师对这两类酱还比较陌生，一般...
酒店常用酱汁制作集锦 1
酱汁的制作在酒店厨房的应用中非常的普遍，但能有好的酱汁配方可以给菜品大大加分，下面就给大家介绍种酱汁配方：：水煮鱼汁配方...
酒店常用酱汁制作集锦 3
酱汁的制作在酒店厨房的应用中非常普遍，但能有好的酱汁配方是厨师们的愿望，下面就给大家介绍一下近种的酱汁配方：、辣椒水配方...
酒店常用酱汁制作集锦 2
酱汁的制作在酒店厨房的应用中非常普遍，但能有好的酱汁配方是厨师们的一直愿望，下面就给大家介绍一下近种的酱汁配方：、泡椒金...
五款XO酱的制作方法
酱是厨师朋友们在工作中经常用到的一款酱汁，一般的情况都是以成品为主，但自制酱更能体现厨师的创新，下面就给大家介绍五款酱的...
四川卤水绝密配方 1
厨师朋友大都有过这样的经历，想跟着师父学点东西，可师父老是藏着掖着的，不肯把真艺传给徒弟。其实这种想法已经落伍了，厨艺要...
高汤--“鲜味之源”
很多菜肴本身无色无味的，利用了事先准备好的高汤，才促使菜肴更加富有营养更加可口！（一）汤对制作菜肴的重要性在饮食烹调中，...
鲍汁是由浸发鲍鱼而产生出来的原汁，因其口感上等，营养丰富，所以厨师们非常的喜欢以鲍汁来制作各种菜肴。何厨鲍汁原料：老母鸡...
鲍汁是由浸发鲍鱼而产生出来的原汁，因为其口感上等，营养丰富经常被厨师们来用以制作各种菜肴。下面来看看几位厨师对自家鲍汁的...
鲍汁是由浸发鲍鱼而产生出来的原汁，因为其口感上等，营养丰富经常被厨师们来用以制作各种菜肴。下面来看看几位厨师对自家鲍汁的...
鲍汁是由浸发鲍鱼而产生出来的原汁，因为其口感上等，营养丰富经常被厨师们来用以制作各种菜肴。下面来看看几位厨师对自家鲍汁的...
鲍汁是由浸发鲍鱼而产生出来的原汁，因为其口感上等，营养丰富经常被厨师们来用以制作各种菜肴。下面来看看几位厨师对自家鲍汁的...
鲍汁是由浸发鲍鱼而产生出来的原汁，因为其口感上等，营养丰富经常被厨师们来用以制作各种菜肴。下面来看看几位厨师对自家鲍汁的...
鲍汁是由浸发鲍鱼而产生出来的原汁，因为其口感上等，营养丰富经常被厨师们来用以制作各种菜肴。下面来看看几位厨师对自家鲍汁的...
鲍汁是由浸发鲍鱼而产生出来的原汁，因为其口感上等，营养丰富经常被厨师们来用以制作各种菜肴。原料：：顶汤克。：海皇子鲍鱼酱...
鲍汁是由浸发鲍鱼而产生出来的原汁，因为其口感上等，营养丰富经常被厨师们来用以制作各种菜肴。原料：老母鸡、猪腿瘦肉、肋排各...
鲍汁是由浸发鲍鱼而产生出来的原汁，因为其口感上等，营养丰富经常被厨师们来用以制作各种菜肴。原料：老鸡、猪瘦肉各克，猪皮、...
熬制喷香葱油
葱油在成菜中用途相当广泛，好的葱油会增加菜品点击率，既能减少厨师们的工作量，又能使菜品深受食客的喜爱。下面就给大家介绍一...
两款酱汁--黄椒汁和密椒汁及菜品实例
黄椒汁原料：黄色辣椒克（入粉碎机打碎过滤去掉大渣滓），蜂蜜克，盐、野山椒汁各克，大蒜汁克，鸡粉克。制作：将以上原料混合即...
