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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
绝大多数的人对肥肉怎样吃很犯愁。为了提高肥肉的食用率，这里介绍10种既有肥肉之质，又无肥肉之腻的菜肴，供参考。 &n...
佛拉芒碧绿鳗鱼特点：色泽碧绿，鳗鱼糯嫩，口味鲜美。 原料：（4客份量）鳗鱼1000g，鸡蛋黄3只，菠菜250g，香芹末3...
特味麻辣鱼的做法
特味麻辣鱼鱼片细嫩滑爽，麻辣鲜香，就餐气氛热烈。下面为大家介绍详细做法。 原料：黑鱼1条(约600g)，胡萝卜100g，...
椒盐鲜海参的做法
椒盐活海参是近年来北方沿海城市流行的菜式，是继红烧鲜海参、生拌鲜海参、高压鲜海参的又一次大胆的创新。现将其制作方法介绍如...
蛤蜊，亦称马河、沙蛤、沙蜊、吹潮等，属瓣鳃纲蛤蜊科。贝壳呈卵圆形、三角形或长椭圆形，两壳相等，壳顶稍前方凸出...
澳带又叫澳洲带子，是一种类似鲜贝的贝壳类海产品，只是它的外壳是长条形的，一般的海鲜市场都有售。下面为大家介绍几款以澳带为...
内蒙古通辽，这个被誉为科尔沁草原明珠的城市，由于牧草旺盛，驴这种牲畜基本是半饲、半牧，不喂任何添加剂。在这里食驴肉不仅开...
白灼技法菜品做法集锦
灼是广东特有的烹调方法。它是将原料投入沸水或沸汤中烹熟，然后装碟随调好味料碟一起上席；也可水烫之后再回锅快速翻炒后装碟。...
以面筋为原料的几款菜品实例的做法
面筋是由面粉经过水洗加工制成的一种含蛋白质较高的加工性烹饪原料。有水面筋和油面筋两种。可制数十种荤、素美味菜肴，而且其营...
传统名菜松鼠全鱼的做法详解
松鼠全鱼是一款传统名菜。它是以整鱼为原料，经过精致的刀工技术处理后，再入味、拍粉、挂糊、油炸、浇汁而成。成形生动，形象逼...
云南少数民族的美味三则
云南地处云贵高原，地形反差强烈，境内集高山、丘陵、深谷、盆地为一体。纬度较低，具有多样性的立体气候特征，为动物、植物的生...
经典豆腐脑菜品做法
俗话说“豆腐不上宴"。现在看来，这已经成为“古话”了。因为豆腐菜在今天的宴席上，特别是在招待外宾的宴会上，锅塌豆腐、口袋...
桂花桂香美食汇总
有一句十二分有名的会议开场白：“金秋十月，丹桂飘香”，这是秋天带来的幸福事。桂花作为美景可以赏心之外，还可以作为美食而赏...
传统佳肴应城三扒的做法
“应城三扒”是湖北地方的传统佳肴，起源于清代同治年间，迄今已有上百年的历史了，是应城人筵席中必备的名菜，极享盛誉。凡到应...
一组滑嫩鲜香的铁板菜
铁板菜又称铁板烧，为十五六世纪时西班牙人所发明。当时，西班牙航运发达，因船员终日与大海为伍，只好以钓鱼为乐。他们将钓来...
龙年龙字菜谱全收集
2012年是农历壬辰年，即龙年。龙是中华民族的精神象征，中华民族被誉为“龙的传人”。在五千年的历史长河中，龙这个传神之物...
以《三国》名人命名的“三国菜”
《三国演义》是我国四大名著之一，广为人们所传颂，作为烹饪大国，借三国时代的名人之名作为菜肴之名来宣扬，更为人们所称道，今...
经典姜菜汇总
姜虽然常常是某道菜的大绿叶，但总有一些你熟悉的菜，若没了姜，它便成不了经典。下面这些经典菜，道道都姓“姜”。 ...
大厨私房菜-提壶茶语品香鲍
自古被视为“八珍之冠”的鲍鱼，肉质软嫩细滑，滋味鲜美，但是这味食材的烹制过程十分复杂，从发到煨制的过程需要将近二十小时，...
特级厨师红烧肉制作方法揭秘
所用原料列表：带皮五花肉一斤；鹌鹑蛋三十个；冰糖两大匙（约半两）；老姜一块；八角两玫；花椒一小匙；桂皮两小块；干辣椒四个...
