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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
宫保鸡丁改良做法工艺流程
宫保鸡丁是传统川菜名菜之一。这款菜以色彩美、香气美、味道美、刀工形态美、成菜质地美、营养成分全面均衡为特点，从古流传至今...
杞果炖狗肉 原料：带骨狗肉750 g，枸杞子25 g，大料3枚，桂皮1小块，香叶5片，葱段25 g，姜片1...
八宝肉辣子的做法
东府大荔，蒲城一带的“八宝肉辣子”，又叫什锦辣子、酱辣子，是诸多带辣香味菜点的一种。相传是祖籍朝邑(今属大荔县)的清朝阁...
广东的香辣蟹做法
香辣蟹，这是一道四川的创新菜，现已红及我国大江南北，以其香、辣、鲜、脆、美、特而博得了大众的喜爱。 香辣蟹...
一、回锅海参 原料：水发海参300 g，猪臀头肉100 g，红甜椒1个，青蒜苗20 g，葱白20 g，葱叶20 g...
“牛柳”指的是牛的里脊肉。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、...
炸熘猪脑 一、质量要求 挂糊均匀，色泽金黄，芡汁光亮，口味酸咸适中。 二、原料配比 1、主料：猪...
肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、...
近年来，泡椒菜肴在四川兴起，现已风行各地，作为江湖菜、迷宗菜、新派川菜中的佼佼者，有一定市场，很受欢迎。泡椒菜肴，是以四...
福州燕皮菜品做法汇总
福州肉燕皮创于清末光绪年间。成品燕皮色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，入口鲜香，可切成丝状煮食，是福州特有的风味小吃。晾干后...
这是一道湘菜创新菜，汤清味淡，鲜软爽口，营养丰富，香气宜人，含油脂绝少，在八菜一汤的便席上，列第三碗上席，普遍叫好。 &...
小米可分为糯性小米和粳性小米两类。可以熬粥蒸饭或磨粉制饼，也可与豆类或其他粮豆类混合烹制。糯性小米还可制作糕点或酿酒、酿...
虾鱼，是一种产于南极洲零度以下冰层无污染的海鱼，以南极小虾为主食，其形体窄而长，一般长约30cm左右，色灰白相间，肉质鲜...
“金桔香脆鳝”是在传统菜肴无锡脆鳝的制作基础上加以改进而成的一款新肴。它以鳝鱼为主料，辅以金桔为配料，再运用现在调味料烹...
天下第一菜-虾仁锅巴的做法
在江苏菜中，“天下第一菜”无疑是最富特色、最有名气的一道菜肴。品尝这道菜时，鸡、虾、香菇味美，西红柿色艳，锅巴味香，再加...
金丁酒香灌汤虾球 原料：虾湖400g，馒头5个，玫瑰露酒100g，肉皮500g，盐、味精、料酒各适量，花生...
鱼羊合烹，通过有效发挥呈味物质之间去腥、增鲜、调香三重调味功能的协同效应，因而充分赋予菜肴鲜香醇厚的可品美味。烹饪祖师爷...
酒香盐烤虾 此菜既可活跃餐桌气氛，又可增强客人食欲。如用茅台或五粮液酒，醇香酒味更为突出，如怕鲜虾乱跳，可用少量酒先将虾...
朱家角“扎肉”的做法
牛家角的扎肉在当地的菜肴中堪称一绝。其取料严谨、烹制工艺独特、火候到家、调味讲究。成菜肉色酱红油亮、软糯酥烂、入口即化、...
蛋黄芦荟沙律卷(冷菜) 原料：鸡蛋250g，芦荟500g，台湾肉松100g，胡萝卜150g。 ...
