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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
黄酥鱼片使用黑鱼为主要食材，黑鱼是乌鳢的俗称，它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚...
创新鲈鱼菜肴二款
“江上往来人，但爱鲈鱼美，君看一叶舟，出没风波里。”这是范中淹的诗歌，他是宋代的诗人和有名的散文学家和美食家，可见鲈鱼之...
几款水果菜品实例
李子篇李子，又称李实、嘉应子、居陵迦等，为落叶乔木蔷薇科植物李树的果实。中医认为其性平，味甘酸，有清肝热、生津液、破痕、...
美味食疗兼得的虾仁佳肴四款
虾味如鲜，相关虾的品种，有明虾、虾头、虾子、虾皮、虾仁等等。虾仁就是虾挤去头、尾及壳的纯肉部分，有淡水虾仁、海水虾仁之分...
登云土豆丝的做法
土豆作为烹饪原料，的确很普通，但经过中厨的精心烹制，却能做出令人称赞的菜肴。例如，用土豆切成长约左右的土豆丝。精湛的刀工...
民间常见洛阳水席的制作
传说洛阳水席始于唐代，当时仅作宫廷国宴之用，唐后此筵离开宫廷，官府和商绅也可享用。到了宋以后洛阳风流散失，此筵传入民间，...
窝瓜甜品菜肴四款
窝瓜为南瓜的别称，是葫芦科南瓜属的植物。因产地不同，叫法各异。又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台湾话称为金瓜，原产于北美洲...
下酒精品菜肴三款
贡品鸭酥香可口，乃下酒佳品。 原料：老鸭只约，锡纸一张，萝卜花、荷兰芹各适量，老汤，党参、当归、罗汉果、桂皮、八角、红...
美味油条菜品集锦
油条口感松脆有韧劲，不但是中国传统早点之一，而且作为菜品的食材原料也能做出特色的菜品。唐都香菜油条饼滑嫩鲜香，香菜味浓郁...
莲藕三鲜丸子汤的制作方法
莲藕，又名莲菜、莲茄、泥菜等，是人们日常生活中比较常见的一种根类蔬菜。根茎肥大，色泽洁白，质地脆嫩甘香。宜冷、宜热、宜炖...
美味核桃仁菜肴三款
桃仁，营养丰富，入口滋腴鲜香。中医认为，其性温，味甘，具有补肾固精，温肺定喘、滋润肌肤、乌发等功效，对于体质虚弱、肾虚腰...
江南风情色彩搭配和谐，原料鲜香脆嫩。 原料：净鲜鱿鱼板，鲜大河虾仁，蜜豆，瓶装红豆，小葱段、姜花少许，精盐、味粉、鸡粉...
近日，笔者受流行火锅“冷锅鱼”的启示，将这一长期用于火锅的美味集合口水鸡某些特点，尝试用于冷菜烹制与调味，经多次实践创制...
锅仔菜肴做法四款
锅仔菜肴是当今最流行的新潮菜肴。此肴是从香港进入广东后传遍全国。锅仔，是一种形似双耳炒锅的不锈钢锅，但比炒锅小得多，其容...
黎家醉河蟹与荷叶蒸溪虾的做法
醉河蟹做法一酒香味纯，鲜爽口，山乡风味。 备料及制法：①河蟹，在水缸中养周，用刷子刷洗干净，沥干水。一般秋冬季蟹较肥。...
东海岛位于中国大陆最南端的湛江市郊外，也是中国的第五大岛，处于热带、亚热带，物产资源丰富。盛产各种名贵海鲜：鲍鱼、龙虾等...
风格独特的啤酒菜肴
啤酒除可作为饮料外，还有很好的烹调功能。啤酒菜肴简单易做，就像家常菜一样，只是加些啤酒罢了。啤酒用多用少，看菜而定。啤酒...
十款宴席之佳肴
竹签肉小巧玲珑，鲜味浓郁。 主料：生羊肉，鸡蛋个，竹签根，面包糠少许。调料：精盐、味精、绍酒、胡椒粉、淀粉。做法：、生...
“珊瑚牛肉”是近期行业内比较流行的一款菜肴，因其色泽艳丽，橙香浓郁，形状美观，烹制后形同海底珊瑚而得名。珊瑚牛肉的制作法...
新颖羊肉菜肴三款
金盏松仁羊腰粒特点：造型美观，孜然味浓。原料：羊腰四对，松仁，孜然粉，盐、洋葱粒、辣子面，料酒，做好的金盏个，食拉油、法...
