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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
创新圆子菜肴做法六款
一般将简单加工成可以吃的圆形食物统称为“圆子”。例如南方以前过年常吃的瘦肉做的肉丸子就叫“圆子”或肉圆子。一些地方把湿法...
色香俱佳的三款川味鸡菜品做法
棒棒鸡棒棒鸡原为四川乐山地区的传统风味小吃，上个世纪年代传入成都，已入名馔冷碟之列。棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在...
桂林禾花鲤鱼菜品做法集锦
鲤鱼，又名鲤拐子，鲤形目鲤科，是我国除西部高原地区外各地均产的淡水鱼。现为重要养殖对象，品种颇多，广西桂林的禾花鲤鱼便是...
溧阳塞肉菜肴做法三款
豆腐塞肉有人称豆腐是植物蛋白，口感好，滑嫩无比；豆腐无味，须借味，或借味于鲜汤，或借味于鲜菌，或借味水鲜，或借味于禽畜…...
潍坊名吃山药肘子芥末醋做法
我国悠久的历史创造了灿烂的饮食文化，蕴藏在民间的一些名吃、小吃逐渐被挖掘出来走向市场。具有百年以上历史的山东潍坊名吃“山...
美味卷制菜肴做法四款
卷制菜肴，馅料丰富多变，可溜，可蒸，可炸，口味或咸鲜、或酥脆、或酸甜，因而深受食客的欢迎，以下是结合当前餐饮流行时尚之特...
四款风味黄豆菜肴做法
黄豆在我国广泛种植，深受人们喜爱。黄豆营养丰富，尤其是蛋白质含量高，被誉为“植物肉”。在烹饪中，以采用煮、炖、炒为主，黄...
节日喜庆菜谱集锦
春暖花开咸辣腰花 原料：净猪腰沸水精盐花椒约粒大料瓣鲜姜片大葱段味精红油香菜段。制法：、制卤汁：取一个小盆，放入花椒、...
冬季热门菜肴砂锅的几款做法
冬天是砂锅的季节，砂锅菜肴又以其原汁原味、鲜香滚烫的特点粉墨登场，现向大家介绍几款滋补的风味砂锅菜肴。 砂锅参杞乳鸽 ...
萝卜美味菜肴汇总
萝卜系根菜类蔬菜，最早产于我国，南北各地均有栽培，为我国主要蔬菜之一。萝卜品种繁多，形状各异，脆甜多汁，营养丰富，既能生...
创新鲫鱼菜肴做法四款
一、沙司龙凤卷 主要用料：鸡脯肉，鲫鱼条，鸡蛋个，葱、生姜各，绍酒，盐、味精、白砂糖、白醋均少许，番茄沙司，黄瓜条，色...
五款以肉松为原料的菜品做法
肉松，它是以新鲜的猪肌肉瘦肉经高温煮熟后，再经复制和脱水而成的一种干燥的传统风味制品，具有柔软酥松、绵而不腻、回味带甜、...
地锅菜技法介绍及菜品实例
地锅菜系列起源于苏北、鲁南交界处的洪泽湖一带。在湖上靠打鱼为生的渔民劳息都在船上，一天三餐就地取材，在渔船上解决饮食问题...
洪泽湖，中国第四大淡水湖。在江苏省西部淮河下游。洪泽湖水生资源丰富，湖内有鱼类近百种，以螃蟹，鲤、鲫、鳙、青、草、鲢等为...
天下第一笋蒲菜菜品做法实例
蒲菜是一种生长于湖塘、沼泽、水边的野生蔬菜，又称“蒲儿菜”、“蒲白”、“草芽”，是香蒲的嫩茎假茎，为香蒲科香蒲属，多年生...
几款新颖鸽肴做法
鸽属鸟纲鸠鸽科家禽，其喙短，翼长大，善飞，足短，体呈纺锤体型，毛色有青灰、纯白、茶褐、黑白相杂等。鸽品种较多，以食用肉鸽...
狗肉菜品做法集锦
狗肉性温大热，滋补御寒，当推秋冬御寒进补之首选。现特选道不同风味狗肉美馔，供大家参考试做。 黄焖狗肉土豆 主料：熟狗...
几款以蛋黄为食材的美味菜品做法
咸蛋黄中含有较多种类的氨基酸，且各自存在着不同的发香原子，即发香团，这些物质在受热过程中经氨基酸的作用，会生成醛、烯、胺...
猕猴贺春 原料：猕猴桃个，枣泥馅，菠菜叶个，干淀粉，熟猪油，白糖。做法：、猕猴桃去皮，将中间挖空，将泥馅分别装入猕猴桃...
水晶虾仁的制作及技术关键
水晶虾仁是一道传统的上海风味佳肴，静安宾馆的水晶虾仁是上海静安宾馆著名的特色风味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。此菜...
