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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
几款创新鹅肴冷盘的做法
鹅肴冷盘花样繁多，讲究拼摆艺术，具有清凉爽口、诱人食欲的魅力，下面介绍几款创新鹅肴冷盘，希望您能喜欢。 酸辣双松特点：...
牛窝这道凉茶，取料于黄牛和水牛的肥肠头。据食品资料有关数据查证：其胆固醇含量每为；对比羊肉、猪肉、鸡、鸭肉的胆固醇含量是...
侗乡芷江鸭烹制全过程
芷江鸭是怀化市芷江侗族自治县的招牌美食，以其色、香、味俱全的特点驰名中外。芷江鸭又曰“紫姜鸭”或“仔姜鸭”。据历史记载：...
菜之贵族——芥蓝时尚菜式两款
芥蓝，因“叶如蓝蓼蓝而厚”，故名。据清代《岭南杂记》考证，佛教禅宗六祖惠能“出家前为猎户，不茹荤血，以此菜与野味同锅隔开...
酒香辣汁是选用上等的葡萄酒、野山椒、泡鱼海椒等配料制作而成的，重辣而带有轻轻的酒香味，加入菜肴中使菜肴色泽红亮别有风味。...
鄂菜名珠武昌鱼做法集锦
湖北“千湖之省”、“鱼米之乡”的美誉，决定了湖北菜以水产为本、鱼菜为主的基本格调。湖北菜鄂菜由武汉、荆南、鄂东南和襄郧四...
金牌菜“蟹黄鱼茸蛋”的制作方法
蟹黄鱼茸蛋是一道技术难度较大的菜肴，其特点是色泽洁白，圆润饱满，表面光滑，韧性强，口感细腻滑嫩，造型逼真，口味鲜美。在第...
内蒙古的几种羊肉美食制作详解
蒙古族的早期生活以游牧为主，长期的游牧生活促使勤劳、智慧的蒙古族人民从生活实践中创造出许多具有本民族特色的食品。笔者深入...
手把羊肉的制作方法
手把羊肉，俗称“手把肉”，是内蒙古地区广为流行的一道传统名菜。因食用时以手把肉，用刀割食，故称“手把肉”。它原是蒙族牧民...
五款特色虾肴做法
双味葫芦虾风味特点：成形逼真，双色双味，外焦里嫩，鲜美可口。原料：虾仁，猪肥膘肉，干淀粉适量，姜泥，葱末，精盐，味精，料...
几款创新的鸡肉菜肴做法
随着我国人民生活水平的不断提高，鸡鸭鱼肉已屡见不鲜，久而久之已有些吃腻。吃就吃奇，吃出情趣，吃出健康已成时尚。为使食客能...
济南的蒲菜菜肴做法实例
蒲菜是我国的特有的烹饪原料，并非欧美等国没有，只是不知道它可以吃，故没有人吃它。蒲菜是生长在水边的多年生草本植物蒲草的嫩...
荠菜菜品做法实例
荠菜又名蓟菜、菱角菜、地菜、香荠等，为十字花科一二年生草本植物。荠菜原产我国，早在公元前年的《尔雅》中就有用荠菜作菹、羹...
飘香豉椒酱的制作原料：豆豉袋，干辣椒末，毛油瓶，柱侯瓶，阿香婆香辣酱瓶，孜然粉，熟花生碎粒，蒜末，美极鲜酱油、色拉油、白...
鸡蛋松的做法
鸡蛋松，色泽金黄，酥脆甜香。下面介绍其做法。原料：鸡蛋，白砂糖，色拉油实耗，脱皮白芝麻计份量。制作：、鸡蛋磕盆中，加白砂...
肥肉菜肴做法四款
提起肥肉，在人们的饮食观念中，总是过于油腻，难以接受，而作为厨师，每当遇到肥肉，往往也会感到特别头痛，可谓“用之不能，弃...
做菜必须掌握四个主要环节：选料、刀功、火候和调味。其中火候和调味最重要也最难掌握，真是失之毫厘，谬之千里，远非语言文字所...
玉米菜肴做法四款
用嫩玉米或鲜玉米棒烹制菜肴是时下流行的菜式之一，由于玉米饱满金黄，爽口味美，略带甜味，因而受到人们的青睐，笔者在事厨的酒...
洪泽湖风味佳肴做法四款
鸡汤浸云丝鸡汤浸云丝是洪泽湖一带的名菜之一，它选用湖区周边所生长的大黄豆为原料经严格筛选、清洗、浸泡加工而成，据介绍每大...
香椿芽的新吃法两款
春天来临，万木吐绿，香椿芽又成为人们争先品尝的美味。椿芽入肴，吃法单调，除常见的“椿芽拌豆腐”、“炸香椿鱼”外，新吃法就...
