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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
酱鱼头主料：花鲢鱼头个。配料：荷兰豆。调料：精盐，味精，白糖，加饭酒，胡椒粉，香菜段，色拉油，酱汤、蒜茸适量。制作：①将...
翡翠猪尾扣原料：猪尾中段，榨菜，西兰花，干辣椒，花椒，盐，味精，胡椒，姜片、葱段、鲜汤适量，鸡油，水淀粉。制法：①猪尾除...
保健良品－－紫菜肴做法集锦
紫菜又称子菜、膜菜，为红藻门红毛菜科紫菜属中叶状藻体可食用的种群。紫菜藻体呈薄膜状，紫色、褐黄或褐绿色，由单层或双层细胞...
香炸“鱼排”款原料：山药，芝麻，精盐，鸡精，白胡椒粉，葱、姜末各，番茄沙司，精炼油约耗。制作：①山药刮去皮，切成片，放入...
香菇炖鸡的做法及诀窍
香菇炖鸡是苏菜中比较有名的菜肴，受到全国各地都很受欢迎。与其他菜品相比，鸡肉总是特别入味，就像这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥...
这道菜用到的原料其实就是鸡蛋和野生菌类，做法也挺简单。所谓“金牌”就是将鸡蛋液搅散，入笼蒸至成熟且定形后，切成厚片，就像...
为了满足人们不断提高的生活水平的需要，餐饮业者在尽力改进创新，制作出更为精美的菜点，使宾客在觥筹交错之间，能得到美的享受...
据业内人士介绍，素菜作为一个菜系是在汉代之后形成的。经过多年的发展，菜系品种已蔚为大观。一些有名的素菜馆的素菜讲究手工制...
团头鲂（武昌鱼）三款佳肴做法
团头鲂俗称武昌鱼、鲂鱼、樊口鳊鱼、团头鳊，体高而侧扁，呈菱形，头后背部隆起；头小，口端位，上、下颌无角质突起；背部青灰色...
鸡宴全席菜品介绍
鸡宴，即鸡席，全类宴席之一，全部菜肴以鸡为主料制成的宴席。鸡，也称鸡菌，因其菌顶尖似鸡嘴，可以逗鸡，俗称逗鸡菇因其与土栖...
一品钵钵蟹 我以前在外地一家三星级宾馆事厨时，一厨友将肉蟹、老豆腐和咸蛋黄烩在一起，创出了一道“老豆腐烩肉蟹”。从当时...
缔子，又称茸、糊、糁等，各地称呼不一。缔子的种类很多，有虾缔、鱼缔、肉缔、蛋缔、及鸡缔和豆腐缔子，其中又分软缔、硬缔，主...
中西合璧佳肴做法集锦
作为经营餐饮业余年，成天在国外与菜肴为伍的中国厨师，期望以不断的创新和改良来调进口味，简化制作程序，更希望能结合东、西方...
鱼，亦称江团、白吉，是一种珍贵的淡水鱼，主要产于长江一带，其他著名的品类有，安徽淮河的王、贵州赤水习鱼。鱼体形长，吻呈锥...
清朝同治年间，一户张姓人家开了家夫妻店，当时光顾的大多是一些拉塌车、做苦力的老百姓，他们进饭店擦一把汗，歇一歇脚，吃些浓...
食用鸡冠花可清热止血、止泻，能治赤百痢疾，对肝病和眼疾有辅助疗效。《本草纲目》：“鸡冠花可清热止血，清肝明目。”鸡冠花与...
高原明珠花溪，位于贵州省贵阳市西南处，境内著名的风景名胜区花溪公园、青岩古镇、镇山布依族生态博物馆。清汤鹅，泥鳅辣椒等为...
物质平衡有一个规律，我们简单地介绍一下。初生到５个月的婴儿吃母乳最好，超过５个月只吃母乳也不行了，需要４２种以上的食品。...
官府菜本是旧社会里一些豪门大贾家中的府膳，因其制作讲究，更有选料精、下料狠、费工费火的烹饪特点，所以历来一直被美食家所推...
葡萄又名蒲桃、蒲萄、蒲陶、草龙珠、山葫芦，被称为世界四大名果之一。我国食用葡萄已有２０００多年的历史。早在三国时，魏文帝...
