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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
春江水暖 原料：鸭脯肉，净冬瓜，鸡蛋清个。调料：盐，味精，白糖，胡椒粉，鸭油。制作：①净冬瓜用模具刻成小鸭形状，在鸭身...
红黄鳝鱼原料：活黄鳝，荷兰小黄瓜，色拉油、葱、姜、料酒、白糖、辣椒油、熟芝麻、酱油、花椒、干辣椒、精盐、胡椒粉各适量。制...
双色甲鱼原料：活甲鱼只约重，红汁沙司，葱头，桔子瓣，青椒，豌豆，芹菜，番茄酱，红葡萄酒，咖喱粉，胡椒粉粒，鲜姜，大蒜，口...
鸡茸奶豆腐 奶豆腐是内蒙古烹饪原料中最具民族风情的奶制品之一。奶豆腐制作工艺复杂，选料谨严。首先要将纯鲜牛奶放于消过毒...
鲜果芝麻虾 原料：大海虾，鲜荔枝，白果，圣女红，白芝麻，鸡蛋个，干生粉，精盐，文蛤精，白胡椒粉，白糖，海鲜酱，精制油。...
玫瑰花又叫红玫瑰，为蔷薇科植物玫瑰的花蕾。玫瑰花除了作为爱情的象征用于馈送观赏之外，还可以入药和用于烹调。玫瑰花含有玫瑰...
一、芝麻“肉条” 原料：油面筋，胡萝卜，白芝麻，干红尖辣椒个，葱段，葱片、蒜片各，大料枚，酱油适量，精盐，味精，香油，...
一、水晶鸡片特点：色泽素雅，口感滑嫩、脆爽，蒜香味浓，且有一定的减肥、美容功效。 原料：鸡脯肉，银耳朵，鸡蛋清个，黄瓜...
沙锅酥肉的详细做法
原料大白菜青口克。猪胫骨克猪肉瘦克鸡蛋克。盐克色拉油克味精克胡椒粉克醋克大葱克姜克花椒克八角克桂皮克淀粉玉米克。操作、棒...
拔丝山药的做法
材料：淮山药克，蜂蜜克，冰糖克（没有冰糖，白糖克也行），花生油克。（注）根据原料质地决定是否挂糊，如苹果、梨、桔子等水果...
干烧鲤鱼的做法
干烧菜具有色泽棕红，干香滋润，味道醇厚的特点，是川菜中的代表菜肴之一。以干烧鱼为例解其奥妙。常规做法：鱼治净后，下入油锅...
锅巴肉片的详细做法
原料：猪里脊肉克，大米锅巴克，玉兰片克，水发冬菇克，豌豆苗克，葱克，姜克，蒜克，泡辣椒克，酱油克，胡椒粉克，料酒克，味精...
此菜麻辣鲜香，辣而不燥，麻而不苦，做法来自乡野民间，做重庆烤鱼必须用炭火，且火苗不能冒出，火大要勤翻，掌握不好就达不到外...
干烧鱼做法
干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美...
鲁菜砂锅三味肉酥烂酥香，肥而不腻。鸡肉滑嫩味美，鸡蛋呈玻珀色，别具一格。原料：猪肘肉克、带骨雏鸡肉克。鸡蛋克，火腿克、青...
四喜丸子做法集锦
四喜丸子又称红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，是取其吉祥之意。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加...
六安酱鸭做法介绍
安徽省六安市，素有“麻鸭之乡”盛名。六安酱鸭，是传统的食品之一。色泽橙黄，油光发亮，香气浓郁，咸中带鲜，鸭屁股上还插有一...
东江盐浸鸡又称东江盐焗鸡，参阅：原料：光仔鸡只约克，粗盐克，葱条，姜片，纱纸张，净香菜克，八角粒，沙姜粉、盐少许，香油适...
四款不同风味的“酥肉”菜做法描述
酥肉是我国各地常见的一种食品名称，主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节，供奉使用的食品。是瘦猪肉，裹上面粉生炸...
拔丝葡萄的创新制作技术
拔丝葡萄是葡萄类菜品中较受欢迎的一种吃法，也是拔丝菜中最难做的一种。拔丝葡萄，食之外部银丝缕缕，脆酥圆润内部水分充足，酸...
