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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
此款香辣鱼头香气扑鼻，美味可口，又香又辣，既醒神又开胃。 材料：鲜鳙鱼或鲢鱼头个约，鸡蛋个，鲜大红椒个，生姜小块，大蒜...
貂蝉豆腐做法
貂蝉豆腐又名“汉宫藏娇”、“泥鳅钻豆腐”，是民间的传统风味菜，具有浓郁的乡土气息，在许多地方都有制作，但以河南周口地区民...
芦荟是百合科多年生肉质草本植物。具有医疗、美容、保健、食用、观赏等多种功能，素有“多用药”、“天然美容师”、“家庭医生”...
原料：人工养殖鲶鱼条，黄瓜，红甜椒，四季豆，凤梨半个，黑、白芝麻各，粟米粒，番茄，剁椒，青花椒，朝天椒，野山椒，蒜仔，番...
清炖鸡孚的做法
清炖鸡孚系南京地区脍炙人口的名肴。己故著名学者胡小石生前均嗜此菜，每宴客必备之。谓其“鸡香肉鲜质酥烂，清汤味醇色洁白”。...
火鸡，又名吐绶鸡，最初为墨西哥的印第安人所驯养，以后逐渐在美洲各地普及，世纪末传入欧洲。现世界上大部分国家都有饲养。成年...
川式新味鱼籽酱做法 主料：鲤鱼籽，鱼油。调料：蒜茸辣椒酱，泡萝卜，蚝油，泡椒油，花生酱、浓缩鸡汁、味精、胡椒粉、盐、糖...
“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。长治市名吃研究...
昆虫干体内含有丰富的营养物质，以蛋白质为例，蜗牛占。蚂蚁占，蚕蛹占，蝗虫占，蟋蟀占，蚯蚓占，蝉占，黄蜂高达。昆虫体内还含...
鲤鱼又称鲤拐子、鲤子，素有家鱼之首的美称，常栖息于江河、湖泊、水库、沼池之中，多为人工养殖。鲤鱼肉味鲜味，可烹制多种名吃...
醋香诱人的酥火靠鲫鱼做法详解
鲫鱼入肴非常普遍，但一般多是以红烧、干烧、汆汤、蒸制或出肉后炸、炒等方法成菜。本文介绍的这款“酥火靠鲫鱼”，则是采用“火...
猪扒的几种做法秘诀及菜品实例
煎猪扒的诀窍 将猪扒切块，拍松后加食粉（小苏打）、水拌匀，稍腌后再用水冲洗净，沥干，然后加腌料拌匀，这样煎出来的猪扒才...
朱砂沙拉 原料：豆腐ｇ，熟咸鸭蛋个，黄油ｇ，黄瓜ｇ，樱桃ｇ，莴笋（带嫩叶）ｇ，色拉油ｇ，蛋黄个，芥末汁、辣椒粉、白醋、...
一、花开富贵 原料：油菜心，熟火腿（中方），熟鸡脯肉，水发香菇（大小一致），鸡清汤，熟鸡油，精盐、味精各适量。制法：①...
鱿鱼扒羊腰花 主料：鱿鱼ｇ，羊肾个。配料：上海青菜心。调料：葱姜水、精盐、味精、绍酒、鲜汤、鸡精、湿芡粉。做法：①鱿鱼...
银杏奶汁葫芦鸭 原料：土山鸭只，鲜银杏ｇ，枸杞ｇ，金华火腿ｇ，嫩冬笋尖ｇ，嫩青豆末ｇ，香菇ｇ，鲜虾仁ｇ，嫩玉米ｇ，姜、...
火鸡，又名七面鸟或吐绶鸡，是一种原产于北美洲的家禽。火鸡体型比一般鸡大，可达公斤以上。根据传统，美国人会在感恩节及圣诞节...
山楂又名胭脂果、羊球、棠楂子、鼠渣等，属蔷薇科落叶或小乔木植物的野山楂的果实。我们的祖先对于山楂的认识较早，早在梁代陶宏...
石烹菜，是以石头作为传热介质，取用电烤、火烧或油炸的石头，放入耐高温的陶钵、铁钵、木桶或玻璃钵中，再加以调味汁，把调制好...
白切鸡是广东名菜。在香港厨坛中，白切鸡乃鸡菜中的佼佼者，具有皮爽脆、肉滑嫩、色泽金黄的特点，鸡味浓郁，嚼不沾牙，食后齿留...
