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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
狗肉，味甘咸，性温热，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钾、钠、钙、磷、铁等多种营养成分。传统医学称之为“血肉有情之品”，功...
富贵白菜包，采用银鳕鱼为主料，配以冬菇、白菜叶、豆腐等辅料制成。成菜小巧玲珑，形态别致，富有情趣，口味鲜香，回味无穷。此...
金桥猪尾是一款新颖别致的特色造型菜，是以南瓜和猪尾为主料，以豆腐、西兰花为辅料巧妙地组合而成。由于南瓜色泽金黄，制作成型...
海胆加工及食用方法三例
由于海产品保鲜、保活技术的进步，交通的便捷，近年来，沿海出产的生猛海鲜，相继进入内地餐饮市场。这些海鲜原料过去没有接触过...
养生鲫鱼菜品集锦
鲫鱼，俗名鲋、（鱼脊）鱼等，为淡水内河鱼之上品。《吕氏春秋》云：“鱼之美者，有洞庭之鲋。”观此则鲫鱼为佳品，自古尚矣。民...
苦笋菜肴做法四款
苦笋是苦竹的嫩笋。苦竹一般生长在海拔的山地，每年月都有上市，其状修长可长到，皮薄肉厚，每株出产不多，所以比较金贵，微微的...
芙蓉鱼片的制作与烹制要领
芙蓉是对荷花的美称，“芙蓉鱼片”正是因其形色似美丽的荷花花瓣而得名。成品以色泽洁白、鲜嫩味美、油润可口、入口即化、老少皆...
珠联璧合这道菜虾球玲珑剔透，状如珍珠；鸽蛋镶在圆形面包片上，宛如璧玉一块，同置一盘如日月合璧，故名。成菜虾球外脆内嫩，咸...
猪脑花中含有丰富的蛋白质，以及人体所需的多种微量元素。猪脑细烹成佳肴，可谓是名副其实的保健美馔。以下几款菜品都是在长期的...
原料：鸡肾个（约），美好脆皮肠节，胡萝卜根，莴笋根，青花椒，姜，葱，蒜头个，红泡椒，香油少许，白糖，味精，白酱油，吉仕粉...
锅渣，在豫冀等地称格炸，或嘎渣儿，在粤台地区称锅渣，或窝渣，是以优质淀粉绿豆淀粉为佳或用玉米粉、虾仁等为原料调制而成。此...
玉脂虾尾此菜以日本豆腐、基围虾为主料，辅以鸡糁蒸制而成。成菜造型美观，鲜香细嫩，营养丰富。原料：日本豆腐支，鸡糁，基围虾...
美极薯香虾原料：基围虾只，薯茸料，料酒，美极鲜酱油，葱姜汁，色拉油约耗。制法：①将基围虾冲洗干净，剪去虾须、虾腿，由头部...
巧克力的主要原料是可可豆，它来自可可树，是一种非常特别的梧桐小乔木。巧克力犹如一位高贵优雅身着华服的贵妇人，游走于人间，...
滨州锅子饼做法
滨州传统名吃。由清朝末年滨城西关村邢振海初创，经过多年积累和研究，将这种用单饼卷肉或蛋的食品，称为“邢家锅子饼”，历经百...
荷花是我国栽培历史悠久的一种花卉，是我国大名花之一，观赏为佳品，入口亦美食。其花、叶、根茎、果实无不可以入馔。现为大家推...
狮子头菜品做法三例
狮子头为传统名菜，盛传余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。下面介绍三款以其为食材的菜品实例。一、砂锅...
脆皮鸡脯圆是将鸡脯肉剁成茸后，灌入各种原料，蒸熟后裹匀面包糠炸至色泽金黄，外酥内嫩，口感馅质细嫩鲜美，不失为一道美味佳肴...
香糟味为冷热菜的常见味型之一，运用十分广泛，成菜具有咸甜味鲜、糟汁醇厚的特点。在制作上冷热菜有所不同，现归纳分叙如下：一...
锅仔三鲜牛尾特点：汤鲜味浓，牛尾软烂、醇香。原料：黄牛尾，鲜香菇，鲜口蘑，水发海米，圆葱，三黄鸡，姜片，葱段，精盐，鸡精...
