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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
目前，追求热菜清淡之味也为一种时尚，因为，清淡之味，纯厚爽口，十分诱人，对肠胃刺激小，可以体现养身之道，展示菜肴的原汁原...
双味鱼翅原料：干鱼翅、玉兰片、冬菇、香菜等（详见下页）。制作：将鱼翅用开水泡涨，用小刀去沙，去黑皮，刮洗干净。再将收拾好...
金粟鲜玉饼原料：金帆牌玉米粒听，澄面，糯米粉，旌晶牌快餐玉米粉，鸡蛋个，吉士粉，生粉，糖，奶粉勺。方法：将原料掺和搅拌。...
湛江虾蛄做法四例
湛江沿海盛产虾蛄，其学名叫濑尿虾，又称“弹虾”、“爬虾”。濑尿虾之所以有这么一种叫法，是因为当其离水时，总有一股水流出来...
花生浆是用花生米经温开水泡软，搓去花生皮，洗净，再用石磨磨成细浆，越细越好。将花生浆运用到菜肴中营养丰富，风味独特，深受...
俗语：“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”可见狗肉之香。狗，又名犬、家犬、地羊等，自古就被列为六畜之一。我国畜养家犬可追朔到远古...
秧草九转大肠配山楂鱼子主料：秧草辅料：套好熟大肠、山楂，大葱，姜、蒜调料：盐、味精、酱油、白糖、米醋，胡椒粉清汤、色拉油...
李忠江的谭家菜谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。谭...
为使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻含义，使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端。每期将精选道来自中...
客道段段香主料：鳝鱼克、黄山刀板香克辅料：莴笋克，葱姜丝克调料：腊猪油克、豆油克、胡椒粒克、盐克、鸡精克、鸡汁克、黄酒克...
百合糯米鸭主料：鲜百合克，糯米克、鸭肉克辅料：石榴粒个，鲜花少许调料：老抽克，盐克，味精克、糖克、料酒克，香油克制作方法...
国色天香主料：冬笋克、龙江特产黑米面煎饼克、苦瓜克辅料：生粉克调料：蜂蜜克、白糖克，米醋克，盐克做法：煎饼作画形，码入盘...
特色马胶鱼干主料：马胶鱼克辅料：芦笋根，姜克，葱克调料：盐克，味精克、料酒克，辣酱克，老抽克做法：、将马胶鱼用各种调味品...
为使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻含义，使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端。每期将精选道来自中...
浓汤珍珠鳜鱼主料：鱼泥克，豆腐克辅料：猪肥肉克、柠檬克，姜克调料：酱克，盐克、味精克做法：、先将鱼泥制成鱼蓉，豆腐制成泥...
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红酒煎三文鱼主料：三文鱼肉辅料：杨梅，姜、葱调料：法国红葡萄酒，牛油、干贝素，盐，金狮糖浆，白胡椒做法：、三文鱼肉切厘米...
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秋风起，蟹脚肥，月，又到了螃蟹肥美的季节，肉多，膏黄，绝不辜负“一盘蟹，顶桌菜”的溢美说法。螃蟹的鲜美自古就被文人墨客称...
