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松菜，即是用肉、鱼、蛋和蔬菜类等原料，经过精细加工而成的一种别有风味的食品。其松软如绒，香鲜味美，且营养丰富，容易消化，...
海马，亦称“马头鱼”、“龙落子”，属硬骨鱼纲，海龙科。体侧扁，弯曲，背环状骨板，一般长～，淡褐色。头与躯干成直角，形似马...
海参属棘皮动物海参纲，呈长圆筒状或蠕虫状，又名海鼠、沙巽、土肉，为我国著名的“海味八珍”之一，因其营养价值不亚于人参，故...
黎家酱鸡备料：、家养小母鸡只，杀后用热水烫后拔净毛，开肚，挖净内脏，洗净。、陈皮、八角、葱、姜拍扁各少许。、排骨酱，生抽...
一、蒸蟹的秘笈不论海蟹和河蟹、湖蟹，最好的吃法是清蒸。清蒸最能保存蟹的鲜味，又不会使蟹膏流失，可保持原味。、蒸蟹前，必须...
俗话说：川戏的腔，川莱的汤。可见“汤”在川菜中的位置，大到“山珍海味”，小到“开水白菜”，都能觅得“汤”的踪影。如果川菜...
一、徽州栗球原料：板栗肉，鸡蛋黄个，白糖；熟猪油约耗，面粉，芝麻油，肥膘肉，湿淀粉制法：．将板栗肉放在碗中，加清水少许，...
生炒甲鱼鞭一、主料：甲鱼鞭约～个。二、配料：青红辣椒，洋葱片，蒜片、白酒适量。三、调料：猪油、酱油、精盐、味精、鸡精、绵...
沂水地处沂蒙山腹地，西临蒙山，北近沂山，沂河纵横境内，山青水秀，地杰人灵，民风淳实。近年来随着沂水旅游业的迅速崛起，推动...
泥鳅，又叫“鳛”、“鳟”、“鳗尾泥鳅”，俗称“泥里钻”，属鱼纲鳅科动物。前部略呈圆筒形，后部侧扁，头尖，吻突出，口小，有...
茶叶在我国有着悠久的历史。古人云：茶为万病之药。《神农本草》亦云：“茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。”茶能祛病健...
茄汁南瓜原料南瓜个约用，番茄沙司、橙汁、白糖、白醋，猕猴桃个，鸡粉、盐适量，脆皮糊、色拉油。制法：将南瓜去皮切成色子块，...
南瓜原产于印度，在我国栽培历史悠久，为我国广大人民夏、秋、初冬之主要蔬菜。它是瓜类中含维生素最丰富的一种，有明目和治哮喘...
在创新菜肴的过程中注重学习外地菜的技艺精华，使川菜在原料的开发利用、菜品的美化等方面取众家之长，在保持自身特色的基础上，...
目前，在制作蛇皮菜肴时，通常运用市场上的蛇皮半成品为原料，它主要来自蛇类养殖场或养蛇专业户；运用这种蛇皮只需要将其泡发之...
孔雀鱿麦穗色彩鲜艳，质地柔软，营养丰富，适应性强。原料：上等鲜鱿鱼，金针菇，火腿，冬笋，胡萝卜根，莴笋根，南瓜节，脆皮肠...
中国名菜“羊方藏鱼”的做法及演变
中国古典菜中，有一道菜叫“羊方藏鱼”，也被称为中国第一名菜，至今已有年历史。古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物，而把这两...
四款以香椿为主料的菜肴做法
香椿属楝科，为多年生落叶乔木，是我国独有的一种树上佳蔬。其顶端嫩芽、嫩叶脆嫩多汁，芳香馥郁，风味独特，是不可多得的优良蔬...
一桌丰盛的美味佳肴，如果没有点心的配合，就好比红花没有绿叶。饮食业中有一句俗话叫“无点不成席”。可见面点在宴席中占有多么...
红烧猪蹄原料：猪蹄，盐、葱各，姜，香油、料酒各，花椒粒，冰糖，汤。制法：将猪蹄刮去毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放...
