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川式泡菜锅仔菜肴做法四款
在我国东北地区，由于当地特色酸菜独有的效果，常常用之制作东北酸菜锅仔菜肴，很受人们欢迎。本文作者受此启发，用四川泡菜代替...
炖双皮奶所谓的双皮奶，即甜品之碗底、碗面皆有皮奶，故名“双皮奶”，乃大良的名点。此品清朝道光年间首创于广东顺德市的大良乡...
栗子白菜主料：大白菜棵左右，栗子。辅料：精盐、味精、料酒、淀粉、葱、姜末、食油、鸡汤各适量。制作方法：．先将白菜去帮，去...
洋葱别名葱头、球葱、圆葱，在我国各地均有栽种，四季都有供应，其茎鞘部膨大，形成肥厚的鳞片，且鳞片互相抱合呈扁圆球形或仿锤...
栗子焖螺干原料：螺干，板栗肉，蒜茸，姜片，葱段，精盐，味精，白糖．，蚝油，老抽，麻油．，胡椒粉．，食用油，绍酒，淀粉。制...
这里介绍的六款猪腰菜肴，系作者多年多次烹调所创，深受消费者欢迎，故而推荐给大家。一、水煮鱼鳃腰片主要用料：猪腰副，韭薹，...
酱萝卜为常见的酱腌小菜，多用于家常开胃小菜或单独佐餐，偶尔也可以制作汤菜。笔者正是受到这一启发，采用酱萝卜作为菜肴辅料，...
猴头菌是我国著名“山珍”之一，与燕窝、鱼翅等齐名，是烹制名莱的优质食用菌。猴头菌，亦称“猴头蘑”、“猴头菇”，简称“猴头...
酥炸春花肉原料：猪里脊肉，荠菜，冬笋，冬菇，木耳，葱，姜，酱油，猪油，鸡蛋个。做法：．将里脊丝切成长、厚．待用。．鸡蛋磕...
创新菜肴是我们厨师常想常做的事情。我在工作中结合实际制作了一种香辣酱料，既可用于火锅又可用于中餐菜品的烹制，达到一酱多用...
腊腌品，具有咸香鲜美、增加食欲的特点，腊腌品除了单独食用外，还可作为配料，与其他原料同烹，成菜味道格外美妙。下面介绍几款...
大快朵颐是老食客们的最爱与习惯，然而碰上无可挑剔的珍馐，即便是老食客，也不舍大口大口地吞咽，反而会不自觉地一反常态，一小...
一蛇两吃将一蛇制成“蛋黄龙衣卷”与“炒蛇丝”两肴，成品色彩艳丽，口味鲜香，滑嫩适口。原料：净蛇肉，熟蛇衣皮，咸鸭蛋黄个，...
拆烩鲢鱼头的制作方法与操作关键
拆烩鲢鱼头是淮扬菜系著名的三头宴品之一，距今已有多年的历史擿菜选用鲢鱼头为原料烹制而成，具有朴素大方糿头皮黏糯腻滑觿质肥...
芝麻陈皮香芋此菜是在翻沙香芋的基础上创新改进而成；加入了开胃健脾的九制陈皮和增加香气的黑芝麻，具有造型美观开胃健脾口齿留...
炒素肥肠面筋肥嫩，味呈酸甜，似炒肥肠之味，素菜荤做主要用料：水煮面筋，青大椒，葱生姜盐燿油緿砂糖珿精诿撑生粉擿油均适量制...
华子鱼（雅氏瓦罗鱼）菜品集锦
华子鱼：俗称，也叫滑鱼，白鱼，沙包。学名瓦氏雅罗鱼。达里诺尔国家级自然保护区是中国北方的一块重要湿地，她素有“天鹅湖”之...
随着餐饮行业的迅猛发展，菜肴风味更是特色别具，各有所长各菜系之间往往用相似或相同的原料，用不同的烹调方法做出风味各异的菜...
有一种水果，人们叫它万寿果，然而在我们国家，它却很少以水果的身份出现在多数人的印象中，它似乎天生就是一种烹饪原料，这里说...
鸭子是大众化的禽肉食品之一，食鸭在我国至少已有年历史盿烹调方法很多，既可整只蒸滿摱迿摱烤擿摓燿撑炸，也可加工成小件熘爆鋿...
