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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一、兰花佛手肚原料：净熟猪肚，西兰花，葱花，生姜片，白胡椒粉，精盐、味精各适量，色拉油。制法：①将熟猪肚切成长、宽的条块...
金盏牛肉爽原料：上浆好的牛舌，鲜百合，黄彩椒件件，红彩椒件件，葱段、姜花、蒜片、青椒件。调料：盐，味精，白糖，胡椒粉，水...
风味鳗鱼菜品六款
鳗鱼，也叫白鳝。鳗鱼的肉质细嫩肥美，可汤可菜。无论蒸、炒、煎、炸，还是焖、烧、炖、煨，成菜均佳。一、泰式炸鳗鱼用料：鳗鱼...
新鲜水果有着丰富的营养、甜美可口的味道、艳丽的颜色以及各种各样的形状，由内而外散发出诱人魅力，令人垂涎欲滴。它富含的各种...
鱼香牛冲花原料：雄牛冲根，鲜鱿鱼，老南瓜块，青丝瓜根，鸡鸭骨架各副，猪棒骨根，肉皮，红泡椒，姜，葱，大蒜，盐，料酒，味精...
一、烟熏肉原料：五花肉，小葱结，姜块，粗盐，自产锅巴、干松树屑、稻草、八角、花椒适量。做法：．五花肉刮洗干净，切成块长条...
五彩凤尾普普通通的水晶冻被精心地制成水滴状，码盘后就变身为漂亮的凤尾，美味与美色兼得。食材：胡萝卜、香芹、鸡蛋枚、熟金华...
剁椒鱼头做法详解与技巧关键
剁椒鱼头对热爱湘菜的人并不陌生，这个大大的胖鱼头，一夜之间开遍中国馆子。不过这道菜很久以前就风头大出了，话说清朝雍正年间...
金银蛋花，以其形如花朵、味鲜质嫩、黄白分明、柔软鲜嫩等特点而受到食客的欢迎。此菜取料普通，制法简单，但要做好并非易事。下...
烹制各种菜肴，调味品是不可缺少的原料之一。以前，多用单一调味料。如今，随着餐饮业的发展、消费者饮食口味的提高，用几种单一...
鸡虾彩狮头原料：仔鸡脯肉，鲜虾仁，肥膘肉，鸡蛋个，椰茸粉白、绿各，熟鸭蛋黄个，金华火腿，菜心适量，西兰花，红樱桃颗，料酒...
鳜鱼菜肴做法五款
鳜鱼肉质细嫩，无小刺，营养成分极高，富含蛋白质，是江、河、湖水中的鱼类佼佼者，它适应各种烹调方法，煎、炸、蒸、炒、烧、炝...
盒儿，就是将两片相同的或不相同的薄形或扁状的原料合起来，中间夹以某种原料，然后烹制而成的食品。成品外观别致，味美高雅，是...
浓郁新疆风味“孜然炒虾”做法
相比大鱼大肉，虾更加招人喜欢，因为虾肉质更细腻，味道鲜美，做法多变，炸、煮、炒，甚至酒糟都可以翻出不同的花样，女士们也不...
四川的风味小吃十分有名，可以用普通的原料制作出上乘的美味小吃，如用红薯这种粗粮，制作出的小吃就很有特色，可以单吃或用于各...
毛尖虾仁原料：活大河虾，毛尖新茶，鸡蛋个，绍酒，精盐，味精，淀粉，熟猪油（约耗）。制作：将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这...
北京，系金、元、明、清定都之地，历史上的饮食习俗深受女真、蒙古、满族、回族等少数民族的影响，“以羊为主，豕（猪）助之，鱼...
荔枝腰花的制作
猪腰，又称“腰子”，是指猪的肾脏，位于腹腔背侧腰椎的腹侧，多呈豆形，较长且扁，红褐色，由肾皮质和肾髓质组成。肾皮质为主要...
随着人们生活水平的提高，人们对口味和营养的追求也不断提高，在追求着美食、美器、健康、营养的菜品。以下两款菜肴是根据春季特...
在长期工作中，将鸡肉加工成茸而剩下的鸡皮，往往作为下脚料。近期产生了用这些下脚料，研制菜肴的兴趣。现将制作的几例鸡皮菜肴...
