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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
传统川菜本已名扬四海，令人垂涎欲滴，可聪明勤俭的川菜人并不就此满足于躺在前人的成果上睡大觉；而是在前人的基础上积极开拓，...
芹菜叶大多数人在食用芹菜时容易陷入一个误区，即弃叶而食茎，但芹菜叶子中的营养成分要远远超过芹菜的茎。据分析，芹菜叶中所含...
香椿芽是香椿树萌发的嫩芽，脆嫩甘美，清香浓郁。自古以来，香椿芽就是春季佳蔬。由于它的季节性强，上市时间短，只在“清明”前...
豆豉、辣椒二者混合，用于烹调菜肴，菜肴的味道则格外美妙。下面就向大家介绍几款用豆豉、辣椒调味的佳肴。一、豉椒蒸鱼头用料：...
食用菌大多性味甘平，具有补养之功，对人体有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外，尚含...
先调酱椒料：广西玉林瓶装野山椒克约半瓶蒜泥克，豆豉克蚝油克味精克鸡精克美极鲜酱油少许约克锅里倒入色拉油克烧至三层油温倒入...
红烧菜要做到红而发亮、味浓汁厚，技巧如下：首先，肉要煸透，鱼要煎香。所谓煸透，就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，...
湘西土匪鸭的做法
湘西土匪鸭的来历湘西从前有一张氏巧妇，烧得一手好菜，在山寨路边开了一家小餐馆，由于地荒人稀，生意只够勉强维持。偏偏养的一...
苗家盘龙鳝的做法
主料：中指粗细的鳝鱼克。调料：蒜瓣克，紫苏克，玉桂叶克，花椒克，生姜克，香葱克，豆瓣酱克，辣椒粉克，盐克，味精克，黄酒克...
主料：狗肉克，大蒜片克，红尖椒克，粉皮克，香菜克。调料：盐克，味精克，鸡精克，豆瓣酱克，色拉油克，高汤克，八角克，桂皮克...
正宗的永洲血鸭的做法
永州血鸭是湖南永州的一款传统名菜。永州血鸭分为多种，有新田、宁远、蓝山等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。有关...
干锅牛杂的做法
主料：牛杂克（包括牛肠、牛肺、牛喉管、牛肚、牛百页），香菜克，大蒜瓣克，老姜克，萝卜片克，蒜苗克。调料：色拉油克，盐克，...
玫瑰腊牛肉家常口味，腊味浓香。主料：玫瑰酱萝卜（用酱油、盐腌制，呈玫瑰色）克，腊牛肉克，葱花克。调料：色拉油克，味精克。...
浏阳酱汁肉酱香味浓，油而不腻主料：猪前胛肉（即前腿肉）克，小青椒克，大蒜瓣克。调料：熟猪油克，盐克，味精克，水淀粉克，酱...
腊猪血（又称猪血丸子）香辣可口，腊味浓郁。主料：腊猪血克，红尖椒克，香葱克，老姜克，香菜叶克。调料：盐克，味精克，香油克...
霸王鸭原来叫莲王鸭，又称为凤凰鸭。最初是广州市郊泮塘的民间食谱。清光绪年间，大臣李鸿章的母亲八十寿辰，召集大批南北名厨为...
常德鸭霸王的配方及做法
用料详细介绍、中药包：由种中草药组成，每包克，可卤制公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。八角：...
巴蜀双龙会原料：猪五花肉，羊腿肉，大米粉，精盐、酥郫县豆瓣、红糖、豆腐乳汁、味精、五香粉、醪糟汁、姜米、蒜米、刀口辣椒、...
关东铁锅护饼主料：土豆，芸豆，排骨，熟玉米棒支。配料：面饼块。调料：家酱，大油，豆油，味精，鸡粉，酱油，大料瓣，葱段、姜...
浓汤荷包肚原料：干鱼肚（荷包肚），蛋黄只，丝瓜皮，红椒个，冬笋尖，鸡皮，蛋清个，豆粉，料酒，盐，味精、鸡精各，听装鲍鱼原...
