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新疆一绝—抓饭的做法
抓饭是新疆的一绝。在新疆，无论是乌鲁木齐还是在喀什或是布尔津，都可以吃到抓饭。硕大的铁锅里满满一锅抓饭，雪白油亮的米饭中...
古曰：“世间第一补人之物乃粥也”，常喝粥有养生延年之效。清代章穆的《饮食调疾辩》曾载：“粥能滋养，虚实百病固己。若因病所...
冰皮月饼的做法
冰皮月饼原本从香港传过来的。世纪年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因...
东台鱼汤面做法
江苏东台的鱼汤面，已有近年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。鱼汤面汤汁乳白，清爽不腻，面条细而软滑，特别鲜美可口...
捆蹄是涟水高沟镇特产，距今已有余年历史。相传在清朝道光年间，某地一无名小村，住着一户磨豆腐维生的夫妻俩，男的叫郑七哥，为...
豆沙汤团 主料：糯米粉辅料：豆沙泥做法：①糯米粉用温水和成团，饧分钟。②豆沙团成红枣一样小巧玲珑的丸子。③糯米面团搓成...
鱼肉豆腐水饺 原料：鲈鱼鲤鱼亦可、豆腐、面粉、葱姜水、精盐、料酒、味精。做法：①将鱼杀死去骨刺，用刀剁成茸，豆腐捏碎，...
经典火锅做法之玉兔火锅
玉兔火锅咸鲜清香，鲜味可口。原料：兔子只，青笋克。调料：精制油克，味精克，姜克，蒜克，葱克，料酒克，胡椒粉克，白汤克。制...
、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒糊，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。、炒制过程中还要...
脆皮烧鹅的制作方法
烧鹅为广东名菜，制作要求很高，操作难度大。成菜要求色泽红润均匀，皮脆肉嫩。在操作中有很多细节需要掌握好。烧鹅皮不脆有很多...
烤鸭做法独家秘籍
●选料秘籍精选生长期在天、毛重为千克左右的北京填鸭，以体形短而肥的为好（樱桃谷和北京白杂交品种最好），宰杀煺毛后，白条鸭...
材料：莫卡味道巧克力、卡布奇诺咖啡粉、低筋面粉、莱姆酒、肉桂粉或香草粉、盐、鸡蛋个、牛油、奶油、砂糖，白醋与糖霜适量。做...
鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。鸡腹内的脂肪特别柔软细嫩，因此...
重庆火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。原汤的好坏，关系到火...
洪江酱爆全鸭的做法
洪江酱爆全鸭色泽棕红亮泽，酱香味醇厚，咸鲜微辣。一、原料仔鸭只（约克）、洪江甜酱克、干红椒克、鲜红椒克、仔姜克、米酒克、...
麻辣脂香型原料：干朝天椒千克牛板油千克青花椒克生菜油千克郫县豆办千克老姜克永川豆豉克冰糖克大蒜克大葱克黄酒瓶。制作方法：...
小锅炒制法配方配料：牛油斤色拉油斤郫县豆瓣斤白酒克醪糟克滋粑海椒斤生姜两大蒜两花椒两豆豉克宜宾碎米牙菜克冰糖两上等辣椒面...
六安酱鸭做法介绍
安徽省六安市，素有“麻鸭之乡”盛名。六安酱鸭，是传统的食品之一。色泽橙黄，油光发亮，香气浓郁，咸中带鲜，鸭屁股上还插有一...
原料：清水克，香叶、花椒、陈皮各克，八角、桂皮各克，草果、甘草各克，罗汉果克，南姜克，生姜、葱各克，蛤蚧蛇干对，丁香克，...
河南浆面条制作方法
面条是河南人的一大主食，平时每天至少吃一顿，冬季天气寒冷，人们多吃热汤面，夏季天气炎热，人们多吃过水的捞面。而浆面条是洛...
