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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
麻辣鲜香的火锅使人欲罢不能，但许多喜辣的食客由于怕上火而对麻辣火锅心生胆怯，这可难为住了配火锅底料的师傅，怎样让火锅好吃...
糕点鲜美的色彩，对于刺激人的食欲，提高糕点食品质量，促进糕点生产的发展都具有积极意义。如白色有质洁、清淡、软嫩的感觉，绿...
卤水是中国菜中的调味之精华，使用广泛，许多菜肴中均有卤水。由于配方、用料、使用范围、调制方法不同，各有特色，可以卤制出许...
一、二荷鲤鱼火锅原料：薄荷、荷叶各，鲤鱼条约，水发香菇，油菜，午餐肉，水发黑木耳、水发冬笋、生菜各，调料适量。制法：鱼去...
山西原是一个“面食王国”，除了各种面条之外，各种饼类也名目繁多，蒸制的有千层饼、荷叶饼，炸制的有闻喜煮饼、奶油山药饼，烙...
爽口蒜泥猪头肉（一口美）猪肉中味道最浓厚的部位是头肉和肩肉。因为，猪头的转动就靠肩膀来支援。由于活动频繁，集中了一范围较...
米粉面团，是指用米粉掺水调制而成的面团。由于米的种类比较多，如糯米、粳米、籼米等，因此可以调制出不同的米粉面团。调制米粉...
材料：尖辣椒，姜小颗，盐，玻璃瓶，厨房纸做法：、将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水。、将辣椒切条，然后剁碎，约为小手指甲大小...
做法：鲜嫩蚕豆豆瓣小碗，开洋（小虾干）克，黄酒半匙，细盐匙，白糖少许，味精微量，花生油匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒...
柱候酱（复合柱候酱）的做法用料：柱候酱公斤，芝麻酱克，花生酱克，海鲜酱公斤，南乳克，腐乳克，砂糖公斤，味精克，干葱茸，蒜...
韩国以粮食为主食。因此，泡菜和任何碳水化合物食品都很相称。例如，一天没有泡菜，就吃不下去饭，或地瓜与泡菜一起食用，不但能...
豉油皇的用途很多，蒸鱼、炒面、烹肉……等都可用到。用料：生抽、老抽、绍酒、香菇水、冰糖、盐、香菜、油、胡椒粉、鸡粉、酱油...
原料：上等辣椒面千克，一级菜籽油千克，白酒克，精盐克料：花生米克，核桃仁克，白芝麻：克，紫草：克料：八角克，山奈克，草果...
粤菜菜系的制作的卤水主要包括有：“白卤水”“一般卤水”“精卤水（即油鸡水）”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多...
花生辣酱的做法做法：干辣椒克，熟花生克，花椒粒，食油适量，咸盐勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后...
海鲜：除肠脏海鲜雪藏得太久，会影响鲜味，所以不宜雪藏超过一天。不同海鲜有不同存放方法，其中笋虾不要剥去虾壳，原只放入盐水...
酱是黄炳华（江苏吴江人）先生发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。酱首先出现于年代香港一些高级酒家，并于年代开...
霸王鸭原来叫莲王鸭，又称为凤凰鸭。最初是广州市郊泮塘的民间食谱。清光绪年间，大臣李鸿章的母亲八十寿辰，召集大批南北名厨为...
制作步骤：、将斤新鲜牛肉用清水浸泡－小时，洗净待用；、将洗净的牛肉放入开水中煮－分钟至表面变色，捞出待用，水不要；、重新...
“鸭霸王”系列卤制品是根据现代人口味在传统卤制工艺基础上进行了革命性的改革，采用几十种食用中药材、调味品秘制而成。其鸭头...
