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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一、工具准备铁锅一只，旋子个（用白铁皮做成直径厘米的圆形，高厘米，沿边下厘米处做两个提手），毛巾、油布各一块，油碗一个，...
海蜇作为一种食用水母，自古以来被列为“海产八珍”之一，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其中以钙、铁、锌含量尤为突出，...
一、鱼皮花生原料配方：花生米公斤，标准粉公斤，大米粉公斤，白砂糖公斤，味精克，酱油公斤，精盐公斤，水公斤。挑捡不破瓣、不...
薄荷水蜜糕洁白如雪，香甜松软，宜冷食，为夏季应时传统品种。一、原料配方制块细糯米粉公斤、细粳米粉公斤、绵白糖公斤、薄荷末...
蜜青梅又名劈梅，系蜜性青梅制品。原料配方鲜青梅千克、白砂糖千克、食盐千克、苯甲酸钠适量工艺流程选料→盐渍→切半→漂洗→糖...
原料配方原料肉公斤，清水公斤用于配硝水，精盐公斤，硝酸钠克，白糖公斤，酱油～公斤，绍酒公斤，姜公斤，桂皮公斤，小茴香公斤...
杭嘉湖地区系江南鱼米之乡，盛产鱼虾。“知味观”利用当地河鲜，制作出虾肉小笼，滋味鲜美，风味独特。一、原料配方上白面粉克、...
醋香黄瓜 用料：黄瓜1000g，食盐30g，白糖30g，酱油15g，香油50g，大蒜头30g，味精1g，食...
酱头菜是用大头菜加工的，云南酱头菜是其中的一个著名品种。其制作方法如下：、鲜菜整理：先在顶部菜心处一刀切齐，削去表皮及大...
一、腌黄瓜配料：黄瓜千克，盐千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。方法：将黄瓜洗净放入缸内，一层瓜一层盐，并均匀地...
陕西一般用这种辣椒油做凉拌，据说好多凉皮店视此配方如命，下面为大家介绍做法：主料：陕西红辣椒、菜籽油、香料香料配方：八角...
灯影牛肉干产于四川达县地区的南江、通江、平昌、巴中等县，至今已有近年的历史。灯影牛肉干片薄似纸，可透灯影，故此得名。原料...
原料配方猪头肉千克盐千克花椒克硝克糖色克制作方法先将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。然后进行腌制。...
做法一一、选料挑选出无霉变、无虫咬的大豆。用度左右的温水浸泡到无硬心为止，然后用打浆机制成生豆浆。二、煮浆在豆浆里添加豆...
汤圆又名元宵，古名汤团、汤丸、圆子。因与“袁消”同音，年袁世凯将元宵改为汤圆。此点心的前身是南北朝时的“豆糜油膏”，后演...
芝麻鲜奶馒头材料、中筋面粉、低筋面粉、细砂糖、冰水冬天可用温水、奶油、乾酵母、碱粉可用小苏打代替或者省略、全脂鲜奶、老面...
杭州酱鸭是浙江省的传统产品。加工季节最好是每年立冬之后至立春之前。原料配方：鸭只、盐～千克、酱油千克、丁香粒、黄酒千克、...
腌鸡是河南省南部广大农村的传统禽制品之一。原料配方整只白条鸡千克、精盐千克、花椒克、硝酸钠少许制作方法．选料：选择健康无...
腌制方法：新鲜肉剔骨后，切成公斤大小的肉块，就可以腌制。方法有干腌，湿腌和混合腌种。（）干腌就是用盐抹擦肉块，每公斤肉用...
酱辣小菜原料配方咸芹菜公斤咸萝卜公斤咸地姜公斤咸苤蓝公斤咸胡萝卜公斤咸黄瓜公斤辣椒粉公斤味精公斤糖清公斤酱油公斤制作方法...
