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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
茯苓糕，又名“复明糕”，是闽南民间传统手工食品。原料配方：马蹄粉克、白糖公斤、鲜茯苓克、蛇壳克、生油克制作方法：先将茯苓...
一、原料：植物油公斤，花椒公斤，朝天椒公斤，精盐少许。二、制花椒油：用粉碎机将花椒制成细粉末，将植物油公斤入锅烧至冒青烟...
麻秆糖香甜味美，酥脆可口，营养丰富，是人们喜食的糕点佳品。用玉米粉生产麻秆糖，原料广泛，方法简单，是加工增值致富的好项目...
甘薯南瓜糕制作简单，原料廉价易得，成品色泽橙红，风味独特，香甜酥脆，是山区极有发展前途的致富项目。一、原料配方甘薯、南瓜...
以甘薯和胡萝卜为主料制成。色泽美观，质地细腻，酸甜适口，操作简单，成本低。加工方法：选择无病虫、无腐烂、粗纤维少的红瓤甘...
水晶含锌鹌鹑皮蛋的制作
水晶含锌鹌鹑皮蛋营养丰富、美味可口、风味独特，且富含人体必需的微量锌元素。去壳后的皮蛋颜色诱人，晶莹透亮，味道清香扑鼻，...
工艺流程：红小豆→浸泡→蒸煮→过滤→沉淀→脱水→干燥→加糖→蒸煮→成品。制作要点：浸泡：除去小豆中的杂质，用水洗净，浸泡...
枇杷汁色泽为均匀的淡黄色，无沉淀物，口味纯正，甜酸适口，有明显的果香味。一、工艺流程：原料→洗涤→破碎榨汁→筛滤→加热→...
一、茶叶原料的制备、以干茶为原料提取原汁干茶先用倍的沸水提取水溶性物质，得到的茶汁，在℃的条件下经三次真空减压浓缩可得左...
醉蛋醇香而稍有酒意，鲜香而稍带咸味，是消食开胃的佳品。如不立即食用，也可长期保存。一、煮蛋选新鲜的鸡（鸭）蛋放锅里煮，待...
随着养鸡业的迅速发展，每年都有大批蛋用型老母鸡被淘汰。如将其加工成鸡肉松，经济价值会大大提高，其方法为：一、屠宰：选体形...
面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。一、选粉制作面...
烧烤豆腐干，豆腐卷，嫩豆腐配方与制作：（）先把豆腐卷切成约半公分后的块状，用小刀在上面横着切上数道，正反都要切，切好后放...
飘香油的配制及制作：、泡椒克、葱白克、生姜克、大蒜头克、酱牛肉克五种原料剁成泥状（越碎越好）、番茄酱克、芝麻酱克、花生酱...
麻辣红油是以干辣椒、花椒为原料，经加工将其粉碎呈粗片颗粒状，放入植物油中加热浸渍而成，可作为调味料直接食用，宜可作为原料...
香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种...
鲜椒红油是以新鲜小米辣、鲜二荆条椒为原料，经清洗加工制茸，放入植物油中加热炒脱水，再加入热油浸渍而成。可作为调味料直接食...
五香红油是以干辣椒粉、五香原料颗粒为原料，加水蒸馏，并通过油水分离后，放入植物油中加热浸渍而成，可作为调味料直接食用，适...
主料：听装玉米粒一罐、进口干生粉约副料：糖或者椒盐做法：生粉大约克左右。打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。用生粉拌匀。锅烧...
一、产品特色芒果营养丰富，色、香、味俱佳。将芒果肉粉碎研细后直接做成果浆，再制芒果果茶，果浆添加量大，既保持了原果中的各...
