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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
本品具有色泽美观、肉质紧密、富有弹性、咸淡适宜、香辣味美等特征。一、材料与设备、材料：肉兔、食盐、白砂糖、白酱油、黄酒、...
玉米怪味豆制作怪味玉米豆是一条简易而又能获利的致富门路，其投资很少，一般家庭或农户，花几十元本钱就能加工，从少量生产逐步...
一、咸茄子原料鲜茄子千克，食盐千克。制作过程将鲜茄子去掉柄蒂，用水洗净后入缸，放一层茄子撒一层盐，然后注入波美度盐水，与...
南沙饼南沙饼在承德地区历史已逾年。可随意制成多种馅心。如澄沙馅：将红小豆煮熟，成糊烂状过筛，除去皮渣豆沙。炒锅内放克白油...
皮料配方：低筋粉克、生油克、麦芽糖醇液克、碱水克、鲜鸡蛋黄克。皮制作方法：、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；、生油加入内搅拌...
荞麦挂面一配方荞麦面粉％～％，小麦粉％～％，复合添加剂魔芋微细精粉瓜尔豆胶黄原胶＝％～％。二操作要点．原料选择：小麦粉要...
一、红豆银丝包原料：精粉，精，依士，改良剂，三花淡奶，黄油，沙拉酱，红豆馅。制做：、先把精粉、糖、依士、三花淡奶、改良剂...
金钱芋 备料及制法：、芋头黑仔，去皮，切去头尾，直刀切出呈圆片，用小刀切出中间呈金钱状，用糖、盐、吉士粉少许、面粉、豆...
⑴原料选择：猪耳原料必须经卫生检查合格，且不宜过大，否则成品外形不美观。⑵原料整理：用刀刮去猪耳上的残毛，除去污秽，割去...
豆乳的制作技术最重要的环节是脱臭和蛋白的提取。制作豆乳用的原料要比制作豆腐用的还要精选。可直接使用原料大豆，也可使用干燥...
小茶糕是夏令食品，色白味香，松甜。原料配方糯米公斤、白糖公斤、粳米公斤、糖精克。制作方法将糯米和粳米分别淘净，晾干，磨成...
原料：面粉克，肉糜克，白糖克，麦芽糖克，酱油克，味精克，熟猪油克，盐、料酒、麻油、姜末各少许制作过程：先将肉糜加入盐、糖...
餐肉面包色红、黄，外形美观鲜艳，味道甜咸适口，气味芳香，多食不腻。原料配方富强面粉公斤、猪瘦肉公斤、鸡蛋公斤、盐克、味精...
鸡泥馅饺子（水打馅）用料：鸡肉（最好是鸡脯肉），智菜（或茭白、冬笋），花生油，香油，面酱（黄酱），葱花，姜末，味精，骨汤...
奶油什锦小面包原料配方第一次发酵：面粉千克白砂糖千克鲜酵母～千克水千克第二次发酵：面粉千克奶油千克鸡蛋千克白砂糖千克食盐...
一、选料选用公斤左右新鲜肉鸡，不用冻鸡，以保证色香味达到上乘。而一般烤鸡和扒鸡多用冻鸡。先将肉鸡宰杀，褪毛、开膛、冲洗、...
彭县波丝油糕原料配方上等面粉克化猪油克内江蜜枣去核克玫瑰克桃仁克白糖克菜油克耗克沸水克制作方法将上等面粉倒入克沸水锅中烫...
白市驿板鸭白市驿板鸭是四川重庆的著名特产，以产于市属巴县白市驿而得名，素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。白市驿板鸭已有多...
白薯，又名山芋、地瓜、番薯，四川人称红苕，是一种物美价廉的食品。它既可作主食又可作副食，既可做成菜肴又可做成小吃，取科容...
粉肠的产品特点是肠为紫褐色，熏香浓郁，有光泽。工艺流程：原料处理选用二级猪肉，切碎，然后用毫米绞肉机绞肉。拌料配料：二级...
