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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
、配料以配料公斤计算野苋莱梗．公斤，竹笋根．公斤，鲜草头苜蓿公斤，鲜雪莱公斤，生姜．公斤，甘草．公斤，花椒克。共计公斤，...
鸡松原料配方：带骨鸡千克、酱油千克、精盐千克、白砂糖千克、生姜克、度高梁酒克、味精克制作方法．原料整修：采用肌肉丰满的光...
椒盐酥烧饼是绍兴地方特产之一，当地原称“三酥饼”。特点是外皮松脆，馅心很软，甜咸适中，香味特别浓厚，宜热食。每年在春、冬...
配方：材料（单位：）香肠配方：牛后腿肉、葡萄糖、糖、桃美素（顶味牌）、益色美（顶味牌）、肥肉、酱油、盐、嫩肉粉（顶味牌）...
（）桂花糖油红薯：①原料：红薯千克（每只克左右），白糖克，明矾克，糖桂花克，苏木粉（主要取其色，中药房有售）克。②制作方...
一产品介绍鱼皮花生为传统食品之一，历史悠久，咸甜，酥脆，味美可口，具有花生香味，吃到嘴里越嚼越香。但与蜂蜜花生相比，有些...
原料配方嫩猪肉千克盐千克花椒克姜克八角茴香克桂皮克绍兴酒克糖色克制作方法选用～千克重的嫩猪肉为原料，将整片白肉，斩下肘子...
当今，黑色保健食品风靡于世，黑豆发酵制品具有开胃增食、消食化滞、除烦平喘、驱风散寒、抗菌抗氧化作用，在豆制品中首屈一指。...
兰州牛肉拉面在兰州俗称牛肉面，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人做牛肉面做出了名堂，让人吃上了瘾。后辈们再代代推陈出...
米饼是美国近几年来兴起的一种米制小食品。米饼不使用粘接剂使米粒相连，是低热值～千焦／只饼的膨化制品。每只饼重～克。主料是...
蒸饺，在北方，可谓是人人皆知的风味面食品。由于它小巧玲珑，皮薄馅多，采用蒸的烹调技法，对于现在众多食客不食油炸品和烤制的...
宁波腊鸭是浙江省传统特产之一，已有五六十年历史。原料配方：鸭坯千克、食盐～千克、花椒克、硝酸钠克、香料粉克制作方法：．选...
脆皮乳猪，色泽红润，皮酥肉香，入口松化，鲜美可口，驰名中外。一、配料标准：主料：小乳猪一只。辅料：食盐克，干酱克，白糖克...
点心的色是指人通过视觉对点心外观颜色或色泽产生的印象。点心的色泽可诱发人的食欲，没有色泽的点心或是大红大绿的点心，不会取...
燕窝酥原料配方精粉克猪油克白糖克制作方法取精粉克放在案板上，扒个坑，加克猪油，克温水和成水油酥，揉匀饧分钟。把剩余的克精...
原料配方猪肉千克精盐克甜酱千克五香粉克白糖克白酒克醪糟克花椒粉克制作方法原料整理：选择带皮的猪后腿肉或前夹肉，拆去大骨，...
原料配方菜油克耗克干胡豆克白糖克白矾克炒芝麻克制作方法先将白矾砸细入冷水中溶解，再下胡豆浸泡夏、秋季泡天，冬、春季泡～天...
朱仙镇五香豆腐干又名五香茶干，是开封县历史悠久的名食之一，朱仙镇是历史上有名的城镇，是全国四大古镇之一，这里制做的五香豆...
糕点鲜美的色彩，对于刺激人的食欲，提高糕点食品质量，促进糕点生产的发展都具有积极意义。如白色有质洁、清淡、软嫩的感觉，绿...
配料标准。重量公斤一只鸡的配料量为：食盐克，鲜姜、大葱、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、良姜、白芷、草果各克，丁香克，水克。...
