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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
原料配比：名称数量（）鸭子、豆蔻、干辣椒、排草、姜块、香叶、葱节、精盐、八角、红曲米、三奈、料酒、桂皮、味精、小茴香、鸡...
一、配方素海参粉（海藻提取物）、水：、大豆分离蛋白：、变性淀粉：、白糖：、剂、鲜味素：、酵母提取物：、焦糖色素：（皮色）...
武汉九九鸭脖包含品种有鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭肠、鸭肫。一、卤水的制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口。如果没有老卤水，...
皮料配方：低筋粉克、生油克、麦芽糖醇液克、碱水克、鲜鸡蛋黄克皮制作方法：、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；、生油加入内搅拌均...
皮料配方：、低筋粉克，、生油克，、麦芽糖醇液克，、碱水克，、鲜鸡蛋黄克皮制作方法：、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；、生油加...
小红肠始创于维也纳，又名热狗。它也是一种灌肠制品。属于乳化型灌肠的一种。一、主料牛肉千克，猪肉千克，肥膘千克，猪颊肉千克...
皮料配方：、低筋粉克，、生油克，、麦芽糖醇液克，、碱水克，、鲜鸡蛋黄克。皮制作方法：、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；、生油...
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用料：瘦肉克，肥肉克，精盐克，白糖克，生抽克，山西汾酒克，硝克，清水克。制作方法：腌制：制作这款腊肠，我们得分二个步骤，...
辽源龙山香肠在北方及京津地区饮誉很高，其制作方法严格，系用羊肠衣灌制而成，别具风味。一、选料及整理：选新猪臀尖、里脊的瘦...
本产品以玉米为主要原料，经膨化后与砂糖、糖稀、芝麻等混合加工而成。其色泽米黄，味道香甜可口，酥脆宜人，营养丰富，易消化，...
一、原料薄百页张，做素门腔只。二、配料味精克，糖精克，食盐公斤，酱色克，茴香、桂皮克，纯碱克，麻油克。三、制法（）开料：...
咖啡冰淇淋原料：奶粉克，甜炼乳克，奶油克，鸡蛋个，砂糖克，咖啡克。制法：把砂糖放入鸡蛋中搅打；咖啡放进水中，加热煮沸后用...
皮料配方（单位：克）馅料配方（单位：克）月饼专用粉：、糖胶：、花生油：、奶香馅：、草梅馅：、烤素：、枧水：、干面：、刷黄...
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一、原料：花生仁克，比目鱼干克，虾米克，芝麻酱克，大蒜头克，香葱、辣椒粉各芥末粉、五香粉各克，沙姜粉、香菜籽各克，香木草...
王致和臭豆腐是清康熙年间出世的，至今已有近年历史，是北京特殊风味中的名品，臭中有奇香是它的特色。制作方法：选料考究：过去...
一、原料肉的选择：选择来自非疫区的经兽医卫检合格的新鲜（冻）去骨鸡肉和适量的瘦猪肉作为原料肉。由于鸡肉的含脂率低，加入适...
一、广式月饼品名：广式月饼品名一般以饼馅主要成分而定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、馅蓉、冬蓉、叉烧、鸡丝等，其原料极为广泛...
