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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
鱼翅是用各种鲨鱼鳍加工成的淡干品，蛋白质含量高达．％，营养丰富，味道鲜美，是我国海产“八珍”八珍为：海参、干贝、鱼翅、鱼...
糟鹅原料选用每只～公斤重的肉用仔鹅，加工成全净膛的白条，洗净放入清水中浸泡小时后，取出凉干备用。佐料每只鹅：陈香糟克、大...
腌青辣椒其色泽绿，味咸辣。具体做法如下：、称取青辣椒千克，盐千克，水千克，大料克，花椒克，干生姜克、将青辣椒洗净，晾干，...
焖炉烧饼原料配方皮料：富强粉千克白糖千克白油千克粘脸芝麻千克酥料：富强粉千克白油千克馅料：熟面千克白糖千克白油千克饴糖千...
配方：一、应用配方示例：面粉克、清水克、干淀粉克、碱克、瘦猪肉克、精盐克、酱油克、花生油克、麻油克、鸡肉膏克、味精克、姜...
此制品为干态蜜饯，纯粹是甜味，要求把原料中所含盐分除去。无论是甜、酸杨桃都带有不同程度酸分，要确保去除酸分是件不容易的事...
原料：净鸡翅中500克。 调料：南味卤水1000克。 制作：翅中洗净入沸水中大火汆2分钟，取出控水，放入卤水中小火卤35...
馅料是指包入面点皮料内或覆盖于面点表面，体现面点风味的半成品。面点馅料种类繁多、口味多样，是面点制品的重要组成部分。通过...
鱼香肠是鱼糜为主要原料，配以优质淀粉，少量猪肉及各种调料，经过配料、擂溃、充填、成形、结扎、杀菌和冷却而制成的水产方便食...
蓝莓玛芬蛋糕配方：金麦＃奶油克、细砂糖克、全蛋液克、低筋粉克、泡打粉克、鲜奶克、柳橙汁克、蓝莓馅克工艺：．将金麦＃奶油、...
梅花糕是无锡风味小吃。它选用上等面粉，将发酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具中，放入豆沙、鲜肉、猪板油丁、玫瑰等各种馅...
一、工艺流程原料解冻—修整漂洗——预煮度左右分钟左右——酱卤度左右小时——拆骨——头肉浸味度左右分钟——出锅冷却造型——...
大笼糕热食、凉食或用油煎食均清香可口。、配料糯米公斤，白糖克，熟猪油克，熟白芝麻克，红枣克、瓜子仁克，糖冬瓜条克。、制作...
北京，系金、元、明、清定都之地，历史上的饮食习俗深受女真、蒙古、满族、回族等少数民族的影响，“以羊为主，豕（猪）助之，鱼...
一、配方（千克）鲜品小白平菇、白砂糖、柠檬酸二、选料选八九分成熟，色泽正常，菇形完整，无机械损伤，朵形基本一致，无病虫害...
枣泥米糕甜香爽口，富含糖类及维生素。原料配方糯米克枣泥馅克熟面粉克制作方法、将糯米淘洗干净，放入盘内，上屉蒸熟、用干净的...
煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。腊味包饭食谱配料：...
原料：外皮材料：低筋面粉公克、细砂糖公克、泡打粉又小匙、水㏄、猪油又小匙内馅材料：叉烧片公克、叉烧酱公克制作：（）将面粉...
一、配料标准主料：驴肉公斤。辅料：大葱克，鲜姜克，大蒜克，丁香克，桂皮克，花椒克，香树叶片，胡椒粉克，精盐克，味精克，酱...
配料标准。主料：光鹅一只。辅料：食盐克，老酒克，大茴香克，桂皮克，生姜克，大葱克，蜂蜜克。加工方法。选料、宰杀：选用短期...
