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蛋皮酥制品属于油酥制品中的层酥制品，它以其酥层清晰、口感酥香等特点受到众多食客的追捧。下面简单谈一下蛋皮酥制品的形成原理...
一、蛋清香肠以鸡蛋清、猪瘦肉为主要原料制成的蛋清香肠，外观红润而有光泽，风味浓郁，营养丰富，是市场畅销的佳品。、原料配方...
玫瑰花卷原料配方特级面粉克老酵面克白糖克饴糖克苏打克化猪油克蜜玫瑰克清水克食用红色素适量制作方法发面：将面粉、清水、老酵...
原料配方卤汁基本配方清水公斤，白豆油公斤，盐公斤，姜片克，丁香克，三奈克，八角克，桂皮克，花椒克，胡椒克，草果克。调味卤...
现在市场上对“肥牛”的需求量很大，而嫩度是肥牛的一个非常关键的指标，如果嫩度不好，也就不能称其为“肥牛”。下面介绍几种牛...
水晶肚的外皮有两种，一种是用猪大肠灌制即一般称为肚子。另一种是猪小肚即猪膀胱灌制。用猪大肚灌制，最好选择有肚膜的比较合适...
这种制品风味纯粹是甜味而不带酸味，糖桔饼表面带有蔗糖重结晶即返砂，在果脯蜜饯类属于干态蜜饯，其糖分与甜度较高，一般是用来...
腌萝卜用于腌制的萝卜，应是肉质细密，无病虫危害，大而肥壮的个体。削去叶丛和根须，用清水洗涤，沥净水分，准备加工。①切条。...
六味斋熏鸡是山西太原市有名的熟制禽产品之一。原料配方白条鸡千克、食盐千克、葱千克、蒜头克、生姜克、花椒克、小茴香克，将香...
江苏五香辣味牛肉干江苏生产的五香辣味牛肉干已有多年的历史，畅销国内外，在香港地区及东南亚各国享有很高的声誉，是国际市场的...
本文提供无水脆皮蛋糕和蜂蜜蛋糕的配方及制作方法，其中无水脆皮蛋糕又分欧式脆皮蛋糕和水果欧式蛋糕。欧式脆皮蛋糕配方：鸡蛋个...
如皋火腿又称为北腿金华火腿称为南腿，产于江苏省如皋县。产品特点是，形状为琵琶形，重量为～千克，皮色金黄，肉质红白鲜艳，火...
广式腊肠的成品特点是色泽鲜明，长短一致，粗细均匀，入口爽适，香甜可口。工艺流程：原料整理广式腊肠选用的是上等猪前后腿及大...
配料标准。以体重公斤的一只鸡计，配料用量为：食盐克，大葱克，鲜姜克，桂皮克，黄酒克，小茴香克，植物油克炸鸡用，实耗克。加...
原料配方鸡坯只、酱油千克、鲜姜千克、花椒克、大料克、桂皮克、白糖千克、食盐千克制作方法．浸泡：将鸡宰杀后煺毛，去内脏，用...
配方猪肉千克，精盐千克，白糖千克，白酒千克，味精克。工艺特点原料肉经切条绞碎，制馅灌制。灌制过程中，每隔～厘米打结，灌肠...
潘多拉宝盒（高点击创新主食/酥脆微甜的薄饼）
每月一次的新品发布会，凤凰楼都会邀请名新老顾客前来免费试吃，并可为喜爱的菜品取名。这道主食的名字就来自于其中的一位女食客...
百子蜜糕营养丰富，香甜滑爽，入口即融。在节假喜庆之日或招待亲朋之时摆上它，以象征百子临门。、配料糯米粉、砂糖各公斤，瓜子...
习惯上，我国人民称米糕为年糕或粘糕，日本人称“饼”。米糕是一种传统小吃食品，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受...
福州地方风味小吃花样繁多，制作考究，味道佳美，脍炙人口，受到人们喜爱。现将四种小吃制法介绍如下。卷煎主料：糯米。配料：豆...
