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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
核桃夹心糕面料：搅糖公斤、糕粉公斤。心料：川白糖公斤、饴糖公斤、壮桃仁公斤、菜油公斤、香草粉克。工艺流程掸桃仁→炸桃仁→...
咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。原料配...
最佳工艺生产腐竹最佳工艺包括豆奶浓度、豆奶温度、豆奶值、豆奶固形物含量，腐竹生产工艺条件等。制作方法℃水浸泡大豆小时使干...
豆腐衣是制作豆制品时的副产品，一般在烧煮豆浆时，豆浆表面结成一层蛋白质薄膜即是豆腐衣。挑皮：煮浆后的豆浆，放人专用的挑皮...
原料：净辣椒粉300克，郫县豆瓣酱200克，鱼香泡海椒150克，精制花生油2千克，大葱100克，老姜100克，洋葱15...
叉烧的产品特点是色泽红亮，每条长厘米，冤厘米，鲜香可口。工艺流程：原料修整取猪腿肉去皮去骨，切成长厘米、宽厘米、厚厘米、...
广州卤鸭外形美观，具有五香味的特点。下面介绍其配方以及加工方法，供参考。、配方鸭千克，食盐克，陈皮、甘草、花椒、大料、桂...
风干香肠的特点是，瘦肉呈红褐色，脂肪呈乳白色，切面可见有少量的棕色调料点，肠体质干略有弹性，有粗皱纹，肥肉丁突出，直径不...
①配料标准：主料：猪白肉净肉克。辅料：食盐克，酱油克，白糖克，绍兴酒克，大葱克，鲜姜克。②加工方法：选料整理：选用符合卫...
冻银鱼银鱼主要产于江苏省太湖、洪泽湖和安徽省巢湖、芜湖等地区。近年来，云南滇池移殖银鱼成功。银鱼每克含蛋白质克，脂肪克，...
豆花“豆花”在四川是一种具有独特风味的传统食品。同四吃泡菜、火锅，豆花也为广大消费者所喜爱。吃了鸡鸭鱼肉，只要吃碗豆花，...
素桃酥苏式素桃酥是苏式糕点烤制品甜酥类产品之一，因产品使用的油脂采用植物油，故取名素桃酥。原料配方特制小麦粉千克蒸熟小麦...
原料：猪肉10斤（最好用后腿肉或前、后臀尖，肥瘦比例一般为3：7或9：1） 、肠衣一副； 调料：盐120g、花椒粉10g...
香肠一般在冬季加工，所以称为腊肠。江西农大香肠肥肉公斤、瘦肉公斤、白糖公斤、食盐公斤、白酒公斤、味精公斤广式香肠肥肉公斤...
盐水溶液的主要原料是食盐和沸水，从当前广大人民的口味要求，选用盐水浓度为％腌制鸭蛋最为适宜。也有的生产厂加入少量花椒以增...
原料配方桃坯千克、白砂糖千克、甘草千克、茴香精克、糖精克、香兰素克、桔子黄食用色素克工艺流程选料→制坯→漂洗→烘干→浸渍...
玉米蛋糕食之松软香甜，别具风味。工艺流程：配料→蒸制→加鸡蛋→装模→烘烤→成品。设备用具：烤箱、蛋糕模具。主要原料：黄玉...
地处鄂西山区与江汉平原过渡地带的湖北省远安县，历史悠久，汉称临沮，晋称高安，北周改称远安，至今已有2100多年的建县史。...
原料： 凤爪120克，生姜10克，葱10克，红椒1只，香菜5克。熟花生油3克，盐3克，味精1克，白糖3克，绍酒3克，白米...
糖包原料：面粉克，老肥克，白糖克，熟芝麻克（或油炸花生米克），熟面粉克，青红丝克，桂花克，铺面、小苏打等均适量。具体做法...
