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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
怪味胡豆具有甜、咸、麻、辣、鲜、香多种滋味，颇受消费者欢迎。其制作工艺简单，具体方法如下：一、生产配方：胡豆（蚕豆）公斤...
原料配方腌制液配方猪头肉公斤，清水公斤，食盐公斤，花椒克，硝酸钠克。卤汤配方猪头肉公斤，清水公斤，食盐公斤，花椒克，八角...
米包子原料配方上等大米千克花生仁克糯米克核桃仁克冰糖克芝麻克瓜片克白糖克桂花千克玫瑰克制作方法大米、糯米分别淘洗干净，浸...
掉渣烧饼源于湖北恩施土家烧饼，是土家族特有的美食，口味浓香，香辣浓郁，外焦里软，入口柔和，油而不腻，深受消费者的喜爱。现...
原料：白醋克，片糖克，精盐克，番茄汁克，喼汁克。制作方法：先将白醋、片糖和精盐放入大瓦煲中慢火煮滚，待片糖完全溶解后，加...
腊猪肝原料配方川式鲜猪肝公斤，精盐～公斤，白酒～公斤，生姜～公斤，花椒～公斤，硝酸钠～克。广式鲜猪肝公斤，白糖公斤，精盐...
风味香酱鹅加工精细，咸甜适中，色泽酱红，味道香美。食用时将鹅体用刀切成若干块，或用手撕鹅的各个部位，各自选择喜欢的部位，...
花生是人们爱吃的传统食品，如果将它精制成多味花生，其味道将会更加诱人。一、配方：花生米公斤、面粉公斤、白砂糖公斤、植物油...
花生深加工制品不仅营养丰富，而且具有诱人食欲的花生香味，很受消费者欢迎，市场需求量大，因此，对花生进行深加工也是一项致富...
松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产，属于风味产品。原料配方猪肉公斤绿豆温淀粉公斤松子仁克香油公斤大葱公斤鲜姜公斤味精克精盐公斤花...
用鱼糜制作的人造蟹肉，味道鲜美、口感好，在外观、风味和营养上都接近天然蟹肉，可用于加工蟹黄包、蟹羹以及其它蟹制品。制作人...
原料配方广式卤猪肝猪肝公斤，丁香克，陈皮克，草果克，甘草克，白糖公斤，花椒克，酱油公斤，茴香克，盐公斤，桂皮克。上海卤猪...
锅饼的制作，从烙皮、包馅到油炸等工序均在锅内进行，故名锅饼。锅饼可按季节选用荤素原料，制成各种甜咸馅心。锅饼既可作为随意...
四川卤牛肉简单加工技术和制作步骤。适合于超市做卤肉或企业做冷鲜产品使用，爽口味美。工艺流程原料选择→整理→制卤→卤制原料...
贵阳豆腐圆子“赢得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆入磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵...
烧烤豆腐干，豆腐卷，嫩豆腐配方与制作：（）先把豆腐卷切成约半公分后的块状，用小刀在上面横着切上数道，正反都要切，切好后放...
担担面担担面是我国巴蜀地区颇具特色的主食之一，是以面粉、川冬菜、红油辣椒等为原料，经煮制而成的一种特色面条。其特点是面条...
风味香酱鹅具有加工精细，咸甜适中，色泽酱红，味道香美等特点。 (一)严格选料 选用重量在2千...
一、“野猪”火腿选料和整修选皮薄脚细、腿心丰满的野猪后脚，重～公斤，刮净毛，修割成竹叶状，在趾骨中间将皮面划成半月形。除...
红辣酱红辣椒10 kg，盐1.5 kg，花椒30 g，大料50 g。将红辣椒洗净，晾干，粉碎，再将调料粉碎，与辣椒末一起...
