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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
柱候酱（复合柱候酱）的做法用料：柱候酱公斤，芝麻酱克，花生酱克，海鲜酱公斤，南乳克，腐乳克，砂糖公斤，味精克，干葱茸，蒜...
陕西洋县的枣糕馍，誉满陕南。当地群众喜欢购买这种用绳子串成串串的馍馍待客送礼。洋县枣糕馍放上三四个月，上笼蒸一蒸，还能恢...
面点创新的思路千头万绪，但从面点制作的规律来看，主要有拓展新型原料、开发面点制作工具与设备和研究功能性面点品种等方面。拓...
锅巴锅巴是用大米、淀粉、棕榈油等为主要原料，经科学方法加工而成的小食品。它香酥可口，营养丰富，余味深长。既可作为下酒小吃...
原料配方下水公斤，食盐公斤，黄酒公斤，白糖公斤，酱油公斤，生姜克，香葱克，酱油克，玉果克，陈皮克，茴香、桂皮、丁香、甘草...
荤面条，是由面粉、加工成泥糊状的动物性原料混合加工而成的。一、上汤虾面用料：虾胶，高筋面粉，姜泥，韭黄，上汤、精盐、味精...
卤蛋处处有，可是双黄卤蛋极少见，中国人向来将双黄蛋作为喜庆之兆，如果能买上一个双黄蛋，必定欣喜异常，并作为贵重礼物送给最...
正确的配料及科学的烹制方法，一定让您做出来的保定卤鸡色、香、味俱全，也是您发家致富的门路之一。、整形：取当年肥嫩鸡为原料...
优质油豆腐制作技术
油豆腐是老幼皆宜的传统食品，按本文方法精制的油豆腐，色泽、口感都胜于普通产品，经济效益丰厚。一、工艺淀程选料→脱壳→浸泡...
酥皮麻饼系四川江北县水土沱的名产品。江北县糖果厂生产的酥皮麻饼，配料以麻油为主要成份，重糖重油，浓香纯甜，但无腻人感。原...
酥皮鸡饺原料配方油水面克油酥面克鸡脯肉克冬笋克口蘑克鸡蛋液克葱白克化猪油克蛋清豆粉克精盐克麻油克味精克料酒克湖椒粉克制作...
卤是制作冷菜的常用方法之一。加热时，将原料投入卤汤最好是老卤锅中用大火烧开，改用小火加热至酥烂时离火，将原料提离汤锅。卤...
花生豆腐是利用淀粉和琼脂的凝胶特性加工而成。由于花生中脂肪含量较高，因此，在花生豆腐加工时需添加乳化剂，并进行均质化处理...
一、清真酱牛肉、配料标准：主料：生牛肉公斤。辅料：黄酱公斤，食盐公斤，桂皮克，丁香克，砂仁克，大茴香克。、加工方法：选料...
钵钵鸡是成都最近几年非常流行的特色小吃，有摊有店，有大有小，食用时自取自食，味道悠长。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆...
琵琶鸭是一种传统食品，其外形美观，形如琵琶，香味独特，深受城乡居民和餐饮业的欢迎，但目前市场已不多见。作者根据多年摸索，...
冷冻豆腐是以大豆蛋白、油脂、淀粉、碳酸盐等为原料，经乳化、加热等处理后，再进行冻结处理加工而成的新型豆腐。其解冻后与普通...
配料鲜大头菜千克，盐千克，浓饴糖千克，红糖千克，坯子酱千克。加工方法用刀将新鲜大头菜头部菜心削平，去掉绿色部分，剔净老斑...
一、二荷鲤鱼火锅原料：薄荷、荷叶各，鲤鱼条约，水发香菇，油菜，午餐肉，水发黑木耳、水发冬笋、生菜各，调料适量。制法：鱼去...
年糕不仅香糯可口，而且寓意吉祥。年糕，“年年高”也，这谐音颇有喜庆意味。因此，古往今来，年糕这一民间传统食品深受人们的欢...
