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十六款很流行的、有代表性的朝鲜风味食品（堪称小菜中的姣姣者）技术配方和制作工艺： 一、辣椒酱这里介绍的辣椒...
金银龙凤饺一黄一白为“金”、“银”，是取鸡蛋清，鸡蛋黄分别摊成小蛋皮；取用鸡脯肉喻“凤”、虾仁喻“龙”为馅心，包成饺子形...
肉丝锅饼原料配方面粉千克瘦猪肉千克冬笋克鸡蛋个冷水克猪油、豆油、香油、酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、葱花、姜末、料酒、...
奶油五香豆甜咸适口、余味悠长的奶油五香豆，营养丰富，制作简单，一年四季都可制作。原料配方干蚕豆公斤糖精克茴香克精盐克桂皮...
江西南康辣椒酱原名“顶呱呱德福斋辣椒酱”，距今已有多年的历史。具有酱香味浓、甜辣适口、色鲜而有光泽、爽口开胃、营养丰富，...
新潮复合味型是香港、广东等地在大量应用进口调料或多味组合而成的新颖别致的调味料，这调味料对于菜肴的创新，尤其是口味的创新...
广式叉烧肉又称“广东蜜汁叉烧”，是广东著名的烧烤肉制品之一，也是我国南方人喜食的一种食品。广式叉烧具有色泽鲜明，光润香滑...
点浆：制油豆腐的豆浆可以稍淡，以每千克大豆制豆浆千克为宜。为促进油豆腐的发泡，可在熟浆中加％的冷水。点浆时豆浆温度宜掌握...
1、甜辣面酱 豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，香醋...
皇牌潮州卤 原料：A-龙骨、老母鸡各7500克,去皮五花肉5000克,肉皮1500克，金华火腿2000克,火腿骨250...
四川的风味小吃十分有名，可以用普通的原料制作出上乘的美味小吃，如用红薯这种粗粮，制作出的小吃就很有特色，可以单吃或用于各...
如意百果糕也是一种米类蒸点，但比起珍珠圆子来，所用配料更丰富，味道更美。它既可热吃，也可冷吃，夏季食之尤为适宜。如意百果...
蒜蓉莜面鱼原料：和好的莜面（用℃以上的热水和面）。配料：土豆条，豆角，茄条，白菜丝。调料：盐，味精，蒸鱼豉油，鲜贝露，鸡...
青红丝是制作月饼馅、各种点心馅、高级面包夹料和各种餐菜的辅料。还有开胃化痰的作用。一工艺流程原料选择→原料处理→切丝→压...
麻辣红油是以干辣椒、花椒为原料，经加工将其粉碎呈粗片颗粒状，放入植物油中加热浸渍而成，可作为调味料直接食用，宜可作为原料...
虎皮糕糕面花纹似虎皮，酥脆香甜。原料配方面粉千克、鸡蛋个、白糖千克、绵白糖克、蜂蜜克、水克、白矾、红色素、黄色素、咖啡色...
卤制蛋，是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。如用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工...
通用香汤一般为广泛使用。除了特殊品牌的卤水、火锅之类外都可应用。用时舀适量香汤兑入即可，非常方便适用，使菜品具有轻重协调...
所谓干面，就是已经晒干水分，便于较长时间储存的挂面。因为其水分含量较水面和手擀面都低，因此煮的时间要稍短一些，也更容易收...
鸡丝月饼是咸馅，不同于一般的甜馅月饼，保藏时间较短，不宜隔夜，一般都现制现销。同时应向消费者说明，不能久藏以免腐败变质。...
