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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一、五料面的制作：大茴、小茴、红扣、白志、丁香、干姜、草扣、草果、三奈、碧波、千里香各一两；花椒、桂皮、桔皮各二两放在一...
多味鹅肉脯是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉，切碎拌料烘烤制作的薄片，根据人的口味需要制作成广味、五香、果汁、麻辣等各种味道，...
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要...
五香烤驴肉，色泽枣红，咸香鲜辣，五香味美，肉质脆嫩，别具一格。配料标准：主料：驴肉公斤。辅料：大葱克，鲜姜克，大蒜克，丁...
主要原料：鱼、食盐、豆油。制作方法：选取新鲜的鱼（带鱼、鲳鱼等），去鳞、鳍、剖腹去内脏，用水冲洗干净后，沥去水，切成小段...
海藻挂面海藻中富含营养物维生素、矿物质、钾、碘、钙等。美味可口、营养丰富、特别有利于青少年成长发育。其制法将海藻浸泡小时...
原料：绿豆克、辣白菜克、猪肉克、葱克、红色柿子椒克、猪油克、精盐克、胡椒面克、调料酱克。制作过程：、将绿豆用水泡开，去皮...
豆腐的颜色随添加蔬菜的种类不同，分别为红、黄、绿等颜色。如添加青菜汁的豆腐为绿色。每毫升豆浆加入毫升蔬菜汁，制成的豆腐色...
江西南康辣椒酱原名“顶呱呱德福斋辣椒酱”，距今已有多年的历史。具有酱香味浓、甜辣适口、色鲜而有光泽、爽口开胃、营养丰富，...
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只视汤多少而定...
金丝麻花原料配方：富强粉公斤、鲜蛋公斤、生油公斤、桂花公斤、白砂糖公斤、炸油公斤工艺流程：配料→和面→成型→炸制→挂浆→...
原料：自发面粉克、熟芝麻克、温水克（以面团成型不粘手为度）调味料：盐克、白糖克、芝麻酱克、色拉油克、花椒粉克做法：、自发...
兰州牛肉拉面在兰州俗称牛肉面，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人做牛肉面做出了名堂，让人吃上了瘾。后辈们再代代推陈出...
材料：中筋面粉克、热水（约℃）克、大葱段根、乳猪酱克、卤牛腱克、小黄瓜克、胡萝卜克。做法：、锅中放入中筋面粉，倒入热水，...
卤蛋制作方法
卤制蛋，是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。如用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工...
原料配方五花肉坯千克、川盐千克、白糖克、硝克、酱油千克。制作方法先将五花肉切成条块，然后进行腌制。腌制时，将盐炒热，晾凉...
蛋糕，俗称“鸡蛋糕”是使蛋浆组织内充满空气，形成疏松多孔的海绵状组织而制成的美味食品。是人们非常喜爱的产品。其历史悠久，...
一、选料：购买牛骨头时，应选择牛排骨为主料，其中以牛排骨的前端软排骨（俗称凤凰翅）为最佳品。二、工序：将牛骨头剁成公分左...
１．选料。以当年生长的１～１．５千克重的鸡为最好。２．整形。活鸡从颈部宰杀放血，浸烫褪毛，取出内脏以后，用清水冲洗干净，...
一、原料选新鲜鱼，去头尾、内脏，用清水洗净，取其净肉％左右。配方：淀粉公斤，鱼肉公斤，味精公斤，砂糖公斤，精盐公斤，香料...
