珍珠香芒带子卷（常州黄金大酒店特色凉菜）

将凉菜卷起来上桌，食材多样、造型优雅。原料可以是“高低配”，可以是明暗搭配，也可以是不同口感和质地的混搭。这类原料仅从外表绝对看不出“袖里乾坤”，吃一层有一层的味道，吃一层有一层的惊喜。

制作：常州黄金大酒店凉菜主管陈福勇

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制作流程：

1、芒果切成片备用。澳带、虾仁等海鲜边角料上浆入味后滑水至刚熟，切末与黄瓜丝200克拌匀，加入鲜辣汁5克、盐2克、味精少许调味做成馅料。芒果片平铺，撒上调好味的馅料。

2、卷起来用刀修整齐后插入薄荷叶摆盘即可。