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干烧鳝段(北京三样菜酒店招牌菜)

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招牌卖点:炸好的带骨鳝段酥脆可口、香辣十足,每份菜里还配上了四块红烧肉,让食客在就餐中体会寻找和发现的乐趣。

北京工人体育场附近有一家餐馆叫“三样菜”,行政总厨苏勇是四川人,作为一名年轻80后,苏勇喜欢玩微博,并将其运用到菜品营销中:他在酒店大厅处设立了显示屏,实时播放微博粉丝的留言,一方面给食客提供饮食参考,另一方面吸引更多人成为粉丝。取得了非常好的宣传效果。除了用微博营销手段迎合年轻人的喜好,“三样菜”还有四款主打招牌菜:干烧鳝段、口福泥鳅、水煮美蛙和后来“衍生”出的素三样,麻辣刺激,也十分贴合年轻人的口味。


做法参考:

带骨鳝段入六成热油炸酥,控油备用;锅内加底油,放干辣椒、花椒炒香,加郫县豆瓣酱、姜蒜末炒匀,倒入鳝段、西芹段、黄瓜条、葱段、红烧肉块旺火翻匀,烹入料酒、香油、花椒油起锅,点缀香葱末、白芝麻即可。

该资料由会员「岸芷汀兰」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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