西湖莼菜汤

本菜在调料运用上增加了鸡汁，从而使口味更加鲜美，而且以猪肉丝、胡萝卜丝替代传统莼菜汤中的鸡脯肉丝和火腿丝也使北方风味更加突出。

---

原料：莼菜50克，玉兰笋、胡萝卜各20克，香菇10克，猪肉丝30克。

调料：精盐5克，劲霸浓缩鸡汁、明油各2克。

制作：

1、将玉兰笋、胡萝卜、香菇切成细丝；
2、锅中加清水大火烧沸，放入玉兰笋丝、胡萝卜丝、香菇丝大火汆0、5分钟，取出控水；
3、猪肉丝放入沸水中大火汆1分钟取出控水；
4、锅中加750克清水大火烧开，放入莼菜、玉兰笋丝、胡萝卜丝、香菇丝、肉丝小火烧2分钟至汤开，加入劲霸浓缩鸡汁、精盐调味，出锅淋明油盛入碗中即可。

特点：莼菜翠绿，滑嫩清香，汤香味美。