五月槐花香菜肴

槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花（又名槐花麦饭），中国不少地区都有这一习惯，做法很简单，将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。此外，在制作粥、汤时也可加入槐花。

下面为大家介绍几款清热凉血的槐花菜肴。

槐花猪肚汤

原料：槐花30 g，猪肚1个，木耳15 g，花生油、精盐、味精各适量。

制法：

1、先将猪肚用精盐擦过，让其除去粘液，清水洗干净，切成小块。木耳用温开水浸软，摘去蒂，再用清水洗净，沥干水。

2、将槐花择去杂质，清水洗净，用4杯清水煮花至2杯，隔渣留汁。

3、先把猪肚放入煲内，放入清水，用武火煮沸，加入木耳和槐花汁，继续煮至猪肚熟透，精盐、味精调味，滴入花生油，供食。

功效：对于胃溃疡、痔出血、动脉硬化和脑出血等病症，均有较好的疗效。

槐花酥炸大虾

原料：鲜嫩槐花160 g，大虾肉500 g，鸡蛋4只，精盐、白糖、料酒、味精、猪油、湿淀粉，葱、姜各适量。

制法：

1、先把大虾放入刚煮沸的水中烫一下，择去外壳，用刀从中间切成两片，清水洗净，沥干水，将片好的虾肉用精盐、料酒、白糖少许，味精、葱段、姜片，共拌匀腌上。

2、将鲜嫩槐花用清水洗净，取白纱布包住挤干水，放入盆内加入少许精盐、味精、料酒腌上，让其入味。

3、把鸡蛋清、湿淀粉、精盐调匀，加入适量猪油，调成蛋清糊待用。

4、炒锅放入猪油约150 g，待油烧至五六成热时把腌入味的虾裹上蛋清糊，入油锅内炸至糊透虾熟，外面呈金黄色时捞出，控干油，放入盆内。

5、将鲜槐花裹上蛋清糊，放入油锅内炸熟，捞出，沥干油，整齐地围在虾的周围即成。

功效：补肾壮阳，健胃化痰，清肝凉血，通乳。

槐花芝麻肉饼

原料：鲜嫩槐花500 g，干淀粉面250 g，豆腐150 g，猪肉100 g，精盐、味精、鸡蛋、葱、姜、芝麻、花生油各适量。

制法：

1、先将鲜槐花洗净，沥去水，取刀切成碎末；把猪肉剁成肉末，连同豆腐放在一个盆内，加入葱、姜末、味精、精盐、鸡蛋、干淀粉调成肉饼。

2、把芝麻洗净，倒入锅内，翻炒熟透，装入盘内；再将槐花馅挤成一个个丸子，放在芝麻盘里滚一下，粘上一层芝麻，按成圆饼。

3、炒锅放入油，烧至六成热时将槐花饼逐个投入油锅内，炸至饼呈金黄色时捞出，沥去油，摆在盘内即可。

功效：滋阴润燥益肾，清肝明目，凉血止血。对于肝肾精血不足、消渴羸瘦、热病伤津、风热目赤、眩晕、腰痛、出血、吐血等病，均有一定疗效。