罗氏虾做法四款

罗氏虾，亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，素有淡水虾王之称。原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。

小笼荷叶蒸虾

原料：罗氏虾400g。
调配料：盐、味精、荷叶、生抽、醋。
制法：
1、大虾排好已垫上荷叶的小笼内，撒上少许盐、味精。
2、蒸约10分钟即成。
3、上桌时带生抽和醋作调味碟。

虾仁炒蛋

原料：罗氏虾。
调配料：鸡蛋4只，圣女果50g，盐、味精。
制法：
1、大虾去头壳，剥成净虾仁，上浆滑油待用。
2、鸡蛋中加盐、味精，调好口味下锅中滑炒，再倒入虾仁炒均匀后即可。
3、装盘时圣女果一切两瓣，作围边用。

银耳炒虾球

原料：罗氏虾300g。
调配料：银耳、黄瓜丁、葱姜汁、盐、味精适量。
制法：
1、罗氏虾去壳，剥成净虾仁，背部切开，上浆滑油待用。
2、锅中下葱姜汁、盐、味精，倒入滑好油的虾球和焯好水的配料，翻炒均匀，淋上水芡粉即可。

金沙大虾

原料：罗氏虾300g。
调配料：金沙料(面包糠、蒜茸、芝麻、五香粉、盐、味精特制而成)
制法：
1、虾下八成热油温锅中炸脆。
2、面包糠油炸至金黄色，捞起沥干油；蒜茸油炸至金黄
色，和面包糠一起拌匀，再加入五香粉、盐、味精拌匀制成金沙料。
3、取少许金沙料于锅中稍煸，倒入炸好的大虾翻炒均匀即可。