冬季节日盛宴创新菜品

第2页：冬季节日盛宴创新菜品[2]

杂粮银饼卷明虾
主料：六头大明虾1只，银饼2张
辅料：野韭菜5克
调料：香辣酱10克，番茄粒10克
制作方法：
1.将六头大明虾去壳腌制用竹针串起。
2.将腌好的明虾入油锅轻炸。
3.将番茄粒加入香辣酱放入炸好的明虾翻炒。
4.用莜面饼卷入野韭菜和炒好的明虾装盘上桌即可。
创意点：
此菜结合传统小吃和高档食材，配以杂粮和野菜，符合健康养生的吃法，其中野韭菜具有温中下气，补肾益阳健胃提神，暖胃除湿的作用

碧波鳕鱼翅配黑鱼子
主料：银鳕鱼200克，金钩翅50克
辅料：韭菜150克，法国黑鱼子30克
调料：高汤100克，盐5克，鸡汁5克
制作方法：
1.将鳕鱼片成片，加蛋清，盐、生粉腌制，将金钩翅加入高汤放葱姜煲制至软。
2.将韭菜打成汁，入锅中加高汤调味制成韭汁酱盛入盘中。
3.将鳕鱼卷入鱼翅上笼蒸4分钟，取出放入韭菜汁酱中。
4.装盘，点黑鱼子酱即可。
创意点：
这道菜鳕鱼滑嫩，特别适宜男性使用，有养肝排毒的功效，适合身体虚弱，低蛋白血症脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。

双味海鲜沙拉
主料：三文鱼100克，白金枪鱼100克，田七苗50克
辅料：姜芽1根
调料：沙拉酱100克
制作方法：
1.将三文鱼和白金枪鱼切成1厘米见方的小块，加入柠檬汁和香料腌制。
2.将腌制好的三文鱼和金枪鱼拌八沙拉酱摆成心形。
3.将田七苗加木姜籽油和芥未汁拌好装盘，点缀姜芽即可。
创意点：
此菜沙拉味美，配以姜芽，开胃驱寒更好的是结合了田七苗，清口，杀菌，解毒田七中的黄酮类化合物具有改善心肌供血，增加血管弹性，扩张冠状动脉的功效，谷甾醇和胡萝卜甙能降血脂。

低温秘酱烤鳕鱼
主料：银鳕鱼150克
辅料：葱段50克，豌豆苗30克
调料：蜂蜜芥末汁50克
制作方法：
1.将银鳕鱼加入调料腌制20分钟，装入真空袋，抽真空。
2.将低温机加水调至65放入封好的银鳕鱼煮。
3.将豌豆苗入水中沸一下捞出，制成饼状装盘。
4.将葱烤一下铺在盘上，放上银鳕鱼，淋蜂蜜芥末汁即可。
创意点：
此菜烹制方法选用低温烹制，能充分保持鳕鱼里面的营养成分不被流失不被破环，而且口感极嫩，是现在时尚的一款美食。

黑椒羊肚菌烤雁脯
主料：雁脯100克
辅料：羊肚菌100克，薯片30克
调料：黑椒汁50克
制作方法：
1.将雁脯腌一下，切成1.5厘米见方的块八烤箱烤熟。
2.将羊肚菌加味煨熟。
3.将薯片摆在土豆泥上边。
4.将烤好的雁脯和羊肚菌一块放在薯片上边，淋黑椒汁装盘即可。
创意点：
雁肉，有祛风寒、壮筋骨益阳气、利脏腑之功效，能活血祛风、清热解毒。可治疗：风湿类风湿肾亏，阳衰，气血不足、贫血，脱发等病。配以羊肚菌和薯片，即养生又时尚。入烤箱烤后口感香嫩，回昧幽香。

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