四种旺销烤鸡串配方「陕西神木假日考吧延安店」

第5页：烤鸡胗

烤鸡胗（成本0.6元/串 售价1.5元/串）

原料：鸡胗1千克。

调料 ：A料(大蒜粉10克、罗勒叶5克、百里香4克、牛肉粉8克，葱姜末10克，砂糖10克，米酒5克)，葱油、辣椒粉各5克，孜然粒3克，秘制烧烤酱5克。

制作：

1.鸡胗解冻去筋切成厚约0.3厘米的片用A料腌制30分钟，用钢签穿好。

2.烤炉预热至中火，先将鸡胗烤干再刷葱油翻烤约7分钟，刷上烧烤酱，撒上辣椒粉孜然粒即可。

特点：香辣、脆爽。

关键：鸡胗:切片时要薄厚均匀，以免造成生熟不一。

附：秘制烧烤酱

将泡椒500克，葱、姜、蒜末各100克，花生酱、盐、味精各50克，糖20克，蚝油20克，甜面酱10克，海鲜酱15克，用300克花生油熬制半小时即可。