五款烫饭制作技术

第3页：牛肉烫饭

牛肉烫饭

原料：牛肉100克，米饭200克，鸡蛋2个，胡萝卜1/4个。

调料：酱油3克，盐、鸡精、五香粉、白糖各2克，姜末5克，葱、蒜各4克，色拉油30克。

制作：
1、将牛肉洗净，切薄片，加酱油、盐、鸡精、五香粉、白糖、姜末腌制10分钟；胡萝卜去皮，洗净，切成小丁备用。
2、锅里放油，烧热后放入葱、蒜爆香，放入牛肉片煸炒至七成熟后，加入少量水、米饭、打散的鸡蛋和胡萝卜，用大火烧开，改中火煮，待肉、胡萝卜熟透后，放入盐、味精调味即可。

关键：
1、煸炒牛肉时，油不要放得太多，以免过于油腻，也可以直接在锅里放水烧开后，放入牛肉片烫至将熟后，放入米饭和胡萝卜一起煮，会更清爽。
2、除了胡萝卜，可以依据个人的喜好随意替换其他蔬菜。