两款时令野蔬拌牛肉（花椒芽拌牛肉/薄荷拌牛肉）

为常见的拌牛肉配上时令野蔬，成菜麻香怡人，开胃爽口。

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花椒芽拌牛肉



菜品制作：张兵利，国家高级烹调师，擅长鲁菜制作，现任山东泰安国山家园酒店行政总厨。

制作：
1、卤好的牛腱子肉100克改刀成片；花椒芽50克洗净控水；木耳30克飞水过凉备用。
2、盆内下切好的牛肉、花椒芽、木耳，调入蒜末5克、醋5克、辣鲜露5克、味精2克，淋上香油，装盘点缀后即可上桌。

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薄荷拌牛肉



菜品制作：张忠，中国烹饪名师，擅长鲁菜和海鲜类菜品制作，现任山东济南凤栖商务酒店行政总厨。

做法：薄荷100克洗净，卤好的牛肉100克切片，二者混合，加盐、白糖、味精、白醋拌匀即成。