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酱烧牛蹄筋色泽酱红，清鲜咸香，滑糯微辣，香浓味美，营养可口。
材料
主料：牛蹄筋500克。
配料：青蒜100克。
调料：料酒10克，精盐1克，白糖2克，味精2克，醋1克，鸡汤150克，色拉油30克，鸡油10克，酱油8克，红糖5克，干酱20克。
作法
1、将青蒜洗净斜切成片，铺在盘内。牛蹄筋切成2厘米长的段。
2、勺内加水烧开，下入牛蹄筋段焯透捞出。
3、勺内加色拉油、干酱、酱油炒开，下入牛蹄筋段，料酒，鸡汤、红糖，精盐、白糖、醋烧开，用小火烧透入味。
4、加味精，用淀粉勾芡，淋入鸡油出勺装在盘内青蒜上即成。
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