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亮点：墨鱼胶软软的，里面调入的蟹籽则是脆脆的，配以鹅肝，香味浓郁。
制作
1、墨鱼胶顺时针打上劲，加盐、味精、胡椒粉调味，再加入蟹籽搅匀。
2、取鹅肝的边角料切成细条。锅入底油烧至四成热，下入蒜碎、干葱头碎炒香，再下入鹅肝条翻炒出香，倒入黑椒汁、盐、味精调味，最后下入青红椒粒翻匀备用。
3、先铺上两张威化纸，再铺上一张海苔片，均匀抹上一层墨鱼蟹籽酱，再将炒好的鹅肝条放到鱼胶上面，卷起来用蛋液封口做成长条。
4、鹅肝卷裹上蛋液后拍面包糠，入七成热油中炸定型、变金黄，捞出改刀上桌。
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