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第3页：双椒狗肉卷饼的做法
亮点：用自制药料酒泡狗肉，用农家烙饼卷食。
原料：狗后腿肉400克，野山椒30克，杭椒40克，香辣酥50克，农家烙饼10张，油炸香芋丝60克。
调料：药料酒800克，盐5克，葱、姜蒜片各10克，美极鲜味汁2 克，味精3克，孜然粉5克，香油10克，卤水1.5千克。
制法：
1、将狗后腿肉用清水泡5个小时去掉血水，然后加药料酒泡3个小时，捞出焯水，放入卤水中小火卤一个半小时至熟，切成3厘米的条入五成热的油中稍炸一下。
2、锅留底油，爆香葱、姜、蒜、香辣酥，倒入野山椒、杭椒、狗肉条，加入剩余调料，出锅装盘，盘边围上农家烙饼、油炸香芋丝。上桌时由客人用烙饼卷食。
药料酒的做法：
黄酒500克，桂皮20克，陈皮5克，草果5克，甘草5克，八角10克，花椒10克，小茴香5克，将以上料加入水100克，熬香后加入白酒150克，出锅浸泡2小时，去掉料渣即成药料酒。
该资料由会员「张梦洁」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
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