学习餐饮管理中的几个关系

内容提要：　　谈到关系就不得不说到规律，说到规律就不得不从哲学说起。哲学中说到规律是这样表述的：规律是事物间本质的必然的联系。而列宁说过：规律就是关系。既然规律是事物间必然的本质的联系，那么我们就必须了解它，认

　　谈到关系就不得不说到规律，说到规律就不得不从哲学说起。哲学中说到规律是这样表述的：|规律是事物间本质的必然的联系。而列宁说过：规律就是关系。既然规律是事物间必然的本质的联系，那么我们就必须了解它，认识它。尊重客观规律，遵循客观规律办事，而不能违背它，破坏它。否则就会受到它的惩罚，将尝到它带来的恶果。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　今天我们说到的酒店管理中的三个关系也不例外。美国一个很有名的企业家科亚特。李曾说过这样一句经典名言：什么是生意？人际关系就是生意！现在我们就从以下三个方面论述。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　一、上下关系------管理者与员工的关系 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　转变观念，转换职能，协调上下关系，全心全意，同舟共济，全面完成各项工作任务。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　企业管理必须首先从内部抓起。在上下关系这一对立的统一体中，管理者是这一矛盾中的主要方面，解决了上（管理者）的问题，这一关系也就迎刃而解了。当今社会连政府部门都在转变观念，转换职能，变管理型为服务型。我认为在单店管理体系中，普通员工在一线为客人服务，管理者更应该为他们服好务。既是管理者，更是服务者。在业务知识和操作技能上，应言传身教，率先垂范；在制度和纪律面前，要遵章守纪，严与律己；在生活和学习中，要热情帮助，亲切关心。毛主席说过一句话：以其昏昏，使人昭昭是不行的。也有这样一句俗话：说百遍不如做一遍。身为管理者在当今的企业管理中更应该领先一步，如果自己都没有正确的观念服务与员工，服务与顾客，如何赢得员工的尊敬，取信与员工，如何带领下属形成凝聚力和战斗力。只有在上下关系这一矛盾体中的主要方面---管理者从思想观念，作风，态度，方法上主动应变。不能再是那种居高临下，指手划脚的遥控指挥。更不能袖手于服务之间，旁观于现场之中，而应该选择遇事不推卸责任，遇难不指责下属，在困难和问题前面，知难而上，勇于承担责任，化解问题和矛盾，才能发挥团队精神，形成合力，为着一个共同的目标----奋斗！ 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　二、前后关系---------前厅服务与后厨工作的关系 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　分清职责，通力合作，融洽前后关系，接受意见，改进工作，全面开拓创新。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　在解决前后关系中，两者同等重要，不可偏废。是解决服务质量和菜品质量这两大质量问题的关键所在。前后间既不能明争暗斗，水火不容，推卸责任，也不能一团和气，互相包庇，遮掩矛盾。在酒店经营中经常因菜品质量而引发的诸多问题，如就菜品的新鲜度，菜品中出现异物等引发的服务不周，解释不通，效果不佳的客人投诉。因此，我们在经营管理中，解决这一矛盾关系，首先要把握两大原则，既不能损害消费者的利益，也不能损害企业的利益。其次，应本着实事求是的精神，分清职责，理顺关系，明确责任主体，奖惩分明。通过暴露问题，化解矛盾，沟通协调两者关系，从而提高服务质量和菜品质量，以利改进工作。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　三、内外关系--------酒店内部管理和外部协调的关系 创业致富好帮手！创业新的起点

　　服从管理，全力支持，积极配合政府职能部门工作，为酒店经营管理创造良好的外部环境。主动出击。友善合作，与时俱进，认真做好营销工作，积极构建和谐经营环境，为实现全面多赢可持续发展而努力。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！