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酒店餐饮部领班职责

内容提要:  一、在酒店经理领导下,负责餐厅服务的组织工作,按要求、规格完成接待任务。  二、接到承办筵席的通知,要主动协助厨师长拟定筵席菜单,并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯,合理调配服务人员,及时安排日

  一、在酒店经理领导下,负责餐厅服务的组织工作,按要求、规格完成接待任务。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

  二、接到承办筵席的通知,要主动协助厨师长拟定筵席菜单,并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯,合理调配服务人员,及时安排日常供应,做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

  三、深入工作实际,发现问题及时改正,参与某些环节的服务工作,特别是重要的筵席要亲自担任接待。 足不出户#网上学习小吃项目!

  四、主动与厨房联系,协调酒店服务与厨房之间的联系,调解进餐中各种矛盾和纠纷,认真听取顾客意见,不断改进服务工作。 创业致富好帮手!创业新的起点

  五、加强服务员的思想教育,认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况,安排布置当天任务,不断提高服务员的政治素质和业务技能。 足不出户#网上学习小吃项目!

  自己多学习,以身作则,制度是死的执行起来须灵活,多于自己员工聊天聊解他们对工作的看法和管理人员的看法`错的及时给她们纠正,对的回答她们``告诉她们你会去转告给上面的,沟通一定要融洽,敢面对他们的反应,尤其是对上面的不满,不可马上反驳回去`切记 中华名吃学院网站¥创业好帮手

  做好主管的助手,带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 餐饮食品@配方制作在线培训网

  1.开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

  2.开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

  3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 足不出户#网上学习小吃项目!

  4.对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并回答客人问题。 创业致富好帮手!创业新的起点

  5.注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾宾满意率:及时处理客人投诉,并加以妥善地解决。 足不出户#网上学习小吃项目!

  6.负责餐餐厅用具的补充。 创业致富好帮手!创业新的起点

  7.落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 餐饮食品@配方制作在线培训网

  8.每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

  9.负责对属下进行评估,并有计划地组织本岗点培训工作。 创业致富好帮手!创业新的起点

摘自互联网
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