五个处理厨师矛盾的方法，希望可以对后厨管理有所帮助

  来源：红厨网

内容提要：厨师之间产生矛盾如何处置，是摆在行政总厨面前的一个棘手的问题，搞不好会影响全局工作，轻者发生口角，重者会动用拳脚，甚至有的会给双方造成伤害。在处理这种矛盾之前弄清矛盾产生的原因十分重要。一般厨师出现矛

厨师之间产生矛盾如何处置，是摆在行政总厨面前的一个棘手的问题，搞不好会影响全局工作，轻者发生口角，重者会动用拳脚，甚至有的会给双方造成伤害。在处理这种矛盾之前弄清矛盾产生的原因十分重要。一般厨师出现矛盾都有以下五种原因： 足不出户＃网上学习小吃项目！

1、处事策略不同产生矛盾冲突 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2、责任归属不清产生矛盾冲突 餐饮食品＠配方制作在线培训网

3、个人情绪产生的矛盾冲突 中华名吃学院网站￥创业好帮手

4、对有限资源的争夺 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

5、角色冲突 足不出户＃网上学习小吃项目！

在解决厨师内部矛盾问题上，从整体效果来说，说服胜于高压，感化胜于惩罚，只有取得厨师的信赖，了解厨师内心的矛盾真相，才能找到解决问题的钥匙。当然，实践中也要视实际情况和实际程度，按规处罚相辅，恩威并施，才能化解厨师之间的各种心理矛盾，因此，处理手法尤为重要。以下五个处理厨师矛盾的方法，希望可以对你的管理有所帮助。 创业致富好帮手！创业新的起点

创业致富好帮手！创业新的起点

一、不宜凡事各打五十板

矛盾有个酝酿积累过程，矛盾的公开，表示一方或双方都将超出了“心理极限”，因为任何事情的发生都有前因后果。许多厨房管理者在处理这种问题时，习惯用各打五十板，再要双方表个“态”轻轻“抹”过去，实际上这样做问题并没有解决，倘若如此容易解决，就谈不上是心理矛盾，也用不着我们处理，随着时间的洗涤，误会将销声匿迹。 足不出户＃网上学习小吃项目！

如出现厨师内部矛盾，厨房管理者在矛盾的初期不予以重视，不在问题萌芽状态消除或是草草处理了结，久而久之，小问题酝酿成大问题。我们的工作靠的是团队的合作来完成的，是合作，肯定少不了碰撞和误会。作为厨房管理者就应加以引导，从中周旋，真正起到润滑调和的作用。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“这里的卫生明明是张明没有打扫干净的，为什么厨房管理者将我和他一起处分？”“厨房管理者为什么不了解清楚情况就给我们各定半罪？”“……”这些厨师对我们厨房管理者的抱怨我们也时有听过。由于我们在处理事情时习惯于各打五十板，以示“公平、公正”。以致厨师之间相互合作信任度锐减，误会增多，矛盾升级。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“凡事各打五十板”的处事方法从表面上自以为已做到“绝对”的公平与公正，消除了不公与误会，而实际上这是最马虎最不公平的处事方法，也会抹杀厨师的积极性，从某种意义上讲是不负责任的表现。作为厨房管理者的我们应该通过细致的思想工作，深入了解人的思想，矛盾发生的原因，把双方请过来谈话解决。若简单了事，很可能矛盾解决不了，反而让厨师产生对厨房管理者的不信任和埋怨情绪。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

二、多听、少说、眼察，不要想当然或我以为

大多数人在受到委屈或遇到不顺心的事时，都想向别人倾诉或发泄一阵，以求得心理的平衡。两个人因心理矛盾闹别扭或发生口角，如果你只顾说对方的不是，批评双方的不对时，矛盾双方都不会理睬你的劝说，反而可能会火上加油，加剧双方的矛盾。若你先把其中的一方请到你身旁，自己做一个忠实的听众，让他毫无顾忌地道出自己的“道理”和对方的“不是”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

你只要认真观察对方的表情，笑笑了之，便是最好的开导方法。当双方都发泄完毕后，你只要根据刚才观察到双方的表情，切中要害，加以疏通引导，便可达到你预期的效果。因此透过现象看本质是解决矛盾的关键，要像医生诊病一样，耐心引导，让对方敞开心扉把心理的矛盾和思想说出来，只有找到了“病根”，才能开出“良方”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

三、设身处地，排除误会

矛盾的产生必有因由，通常矛盾的双方都认为自己有道理，只是由于对方“太过分”。这种情况通常与误会有关，正所谓疑心生暗鬼，眼偏影自斜，双方都戴着有色眼镜看对方，这时双方都觉得心理很难受，希望厨房管理者能为自己伸张。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

处理这类矛盾要注意设身处地，以降低当事人内心的愤怨情绪和抗拒心理，尽量创造一个平和的谈话环境，抓住“误解”这个关键，解开矛盾之“结”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

有时矛盾者双方都站在矛盾解决的边缘，都明白自己的过失与不对，都发自内心地想平和双方的矛盾，但碍于面子，双方都不愿主动“低头”认错。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这种尴尬局面，双方都想对方给自己下台阶的机会，因此难以打破疆局。这时厨房管理者若能用心观察，设身处地的为厨师着想，抓住双方的心理弱点，问题将一击而破得到解决。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

四、批评从严，处罚从轻

我们都知道一个人即使犯了多大的错误，都不想得到上级的处罚，但你就事论事地批评他，就算措词严厉一些，对方还是能够接受你的批评，有些厨师会因你的有理批评心感内疚而承认错误。倘若一味地施于重罚手段，次数多了，厨师会有逆反心理，或迫于重罚的压力表面上服从于你，但心里却怀有“破罐破摔”的消极观念。 创业致富好帮手！创业新的起点

从另一个角度而言，一个只知道用处罚手段来管制厨师的干部也不是一个称职的干部。所以说处罚是一把双刃刀，适当的利用处罚手法是可以起到杀一儆百的作用，而滥用处罚则将刺伤自己。 创业致富好帮手！创业新的起点

一个厨房里，往往有一些人的个性或情况比较特殊；或歪理多一些，自以为是的人。对这种人，平时可适当让着点，不要为了单纯的厨房管理者“威信面子”执意过分计较。越是个性或情况特殊，自命不凡的人，自尊心和虚荣心越强，其必有其过人之处，或能独当一面、或工作经验丰富、或办事高效，才会桀骜不驯，对这种人如果你偏要硬碰硬的方法与其较劲的话，就算赢了也是两败俱伤。与其弄得两败俱伤倒不如采用“软”性手法，以柔克刚，在一些小事或小节上作一些有利的让步。如若“出格”，就不要回避和姑息，在有理、有据的基础上，软硬兼施，谈话教育和纪律处罚相辅。否则，你怕他一分，他就会翘高一丈，使正常的管理秩序受到破坏。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

五、容人之过

工作中免不了会引起矛盾和出现错误。人总有可能犯错误的，但不要让部属有“多做多错，不做不错”的错误观念。因此，要解决好厨师的内部矛盾，重要的一点就是能容人之过，帮助有问题的厨师认识到自己的错误，允许别人改正错误，特别是曾反对过自己的人。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

其实人生在世，不如意之事十有八九，谁又没有委屈、挫折、甚至冤枉的时候呢？悠悠几十年，如果心里都是积怨不满、痛苦和怨恨，岂不是成了不正常的人？倒不如尽量把不幸和愁怨抛到一边，多留一些幸福、美好的事物和记忆在心里，让生活过得快乐、潇洒和更有意义。俗话说“宰相肚里能撑船”。能容人之过，就能增强自己的人格力量，有助于解决厨师内部矛盾这个特殊而复杂的问题。 足不出户＃网上学习小吃项目！