厨师长，后厨管理“三少六多”管理法

  来源：红厨网 作者：梁凌

内容提要：下面，我们根据一位厨师长朋友的口述，把他的“三少六多”管理法整理了出来，大家看看，是否有可取之处【三少】、少批评“人非圣贤，孰能无过”下属在工作中出现错误，身为管理者应当帮助他们分析问题，找出根源，并

下面，我们根据一位厨师长朋友的口述，把他的“三少六多”管理法整理了出来，大家看看，是否有可取之处? 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

餐饮食品＠配方制作在线培训网
烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

【三少】 中华名吃学院网站￥创业好帮手

1、少批评 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“人非圣贤，孰能无过”?下属在工作中出现错误，身为管理者应当帮助他们分析问题，找出根源，并加以指教。要以帮助为主，批评为辅，教育下属知错就改。因为过多的批评，会挫伤下属的积极性，甚至会令下属不敢面对错误，推御责任。 足不出户＃网上学习小吃项目！

2、少责骂 足不出户＃网上学习小吃项目！

下属工作上出现了问题，切勿责骂。人都是要面子的，批评不是光彩的事，最好私下解决，否则很容易令下属产生厌恶和逆反心理。对下属，要严格要求，赏罚分明，要处理得当，奖罚适度。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3、少挑理 创业致富好帮手！创业新的起点

现 在，一些地方逢年过节、过生日，都有向师傅随礼的习俗。有些人甚至强行索要，如果礼物不合心意就找茬挑刺，这些陈规陋习必须破除。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

一般来说，下属收入都不 高，还要负担家庭和生活之用，身为管理者不可以因私利而给他们造成生活和工作上的压力，而这些行为，也违背了人性化管理和团队精神。 创业致富好帮手！创业新的起点

创业致富好帮手！创业新的起点

【六多】 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1、多表扬 创业致富好帮手！创业新的起点

这里说的表扬，是指当众表扬。对于遵守纪律、眼中有活、任劳任怨、不计得失、刻苦学习、努力提高职业技能和文化修养的下属，应当点名表扬，给予肯定，树立榜样，让他们在相互学习与竞争中成长。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2、多鼓励 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

好的管理者，应懂得如何给不同层次的下属制定不同的目标，施加压力。因为有压力才会有动力。但是光有压力是不行的，还要多鼓励。下属在工作中，难免会遇到困难与挫折，这时，管理者要给予他们更多的支持与鼓励，帮助他们在工作中汲取经验教训，求实创新，做出成绩。 足不出户＃网上学习小吃项目！

3、多关爱 创业致富好帮手！创业新的起点

人性化的管理能拉近管理者与下属之间的距离，建立良好的工作氛围，提高团队的工作效率。当下属遇到问题影响工作时，管理者不能一味责备，而应从实际出发给予帮助，帮助他们解决困难，全心投入到工作中。一个充满关爱的团队，才是一个具有凝聚力的团队。 足不出户＃网上学习小吃项目！

4、多承担 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

每个部门的负责人如同一个家庭的家长，当下属因为工作失误而被顾客投诉时，要先出面把问题解决，努力把损失降到最低，然后再回家关起门批评教育下属，帮其认识正确处理问题的方法。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

5、多发掘 足不出户＃网上学习小吃项目！

要发现下属的闪光点，增加他们的自信心，克服自卑心理。自信是成功的基础，每一个人都有各自的优缺点，如果能发掘每一个下属的优点，将其安排在最适合的岗位上，必定能最大限度地调动积极性，达到最佳的工作效果。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

6、多机遇 创业致富好帮手！创业新的起点

对于有能力和工作出色的下属，要给他提供展示才华的舞台，营造成长的空间。不过把机遇提供给有能力的下属的同时，还要顾及能力相对较弱的下属，不要给他们造成太大的精神压力，否则会造成不良影响。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

其实适当的鼓励与赞美，往往能让后厨管理工作事半功倍。 足不出户＃网上学习小吃项目！