作为后厨的老大，厨师长如果做到重感情讲原则

  来源：圣食宏中厨联 作者：冯晓琳

内容提要：职场如战场，厨房虽小，却也如战场一般激烈，厨师长必须运筹帷幄才能在“战争”中取得胜利，带领自己的团队勇往直前。　　作为刘备的竞争对手，曹操曾这样评价刘备：“今天下英雄，唯使君与操耳。本初之徒，不足数也

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　 　作为刘备的竞争对手，曹操曾这样评价刘备：“今天下英雄，唯使君与操耳。本初之徒，不足数也。”以及“夫刘备，人杰也，今不击，必为后患，将生忧寡人”。能获得竞争对手这样的评价，可见刘备的才能是真才实学，那么这样才华横溢的人打出来的江山为什么在历史上以失败而告终呢？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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纵观《三国演义》，刘备的失败不是偶然而是必然。刘备的确很会识人，但在用人方面有所欠缺，而且刘备重感情，这在一定程度上是一件好事，但是如果这个度过大，就会是一个团队的致命伤。 创业致富好帮手！创业新的起点

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　　后厨虽不能比拟三国，但厨师长的地位就像统领一片江山的君王，稍有差错，后厨就会动荡。 创业致富好帮手！创业新的起点

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　　重感情，但有原则 创业致富好帮手！创业新的起点

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　 　作为后厨的老大，厨师长必须坚持一定的原则，不能感情用事。和厨师感情好的确是好事，但是如果好的没有原则就是领导者的一个大忌了。刘备重感情，在一些 原则性的问题上也因为感情而置规则于不顾。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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《三国志》中记载：“飞爱敬君子而不恤小人。先主常戒之曰：‘卿刑杀既过差（过度），又日鞭挝（打）健儿，而令 在左右，此取祸之道也。’”由此可见，刘备对于张飞体罚属下的事情早已知晓，但是他却碍于情面，没有制止，只是婉转提醒，这样没有原则性的让步，作为领导 者的大忌。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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　　后厨工作繁杂，厨师工作量大，有时难免出错，对于这样的错误，厨师长要有一定的赏罚标准，做到让大家都心服口服，不能有所怨言。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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　　不人为制造矛盾 足不出户＃网上学习小吃项目！

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　　用人不疑疑人不用，这是千古不变的定律，如果你在重用别人的同时，又怀疑别人的用心，那么这样的效果会事倍功半。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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　　刘备在用人方面有不少优点，但也有不足，比如他喜欢搞制衡，托孤给诸葛亮又以李严为副，派孟达守上庸，又弄刘封去平衡孟达，人为地制造了矛盾，为内部不安定埋下隐患，也为后来的失败埋下了伏笔。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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　　厨师长是一厨之长，所以在统筹各方面的人才时一定要做到不人为制造不必要的矛盾。既然选择相信并任用这个厨师，就一定要信任。这样厨师才能全心全意为你服务。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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　　虽然这两个原因不是导致刘备失败的根本原因，但是千里堤防溃于蚁穴，所以，厨师长需从根源杜绝，这样才能带领自己的团队更上一层楼。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！