营业额涨逾40%、人效翻3倍！详细解剖五芳斋无人智慧餐厅是如何诞生的

  来源：红餐网 作者：陈南

内容提要：无人智慧餐厅真有那么神吗？它的核心环节构成有哪些？普通餐厅如何改造，才能创造无人智慧餐厅那样的经营神话呢？杭州文三路上的五芳斋门店，生意一直不坏，可相比周边其他食肆也不算突出。但就在今年月，这家店突然

无人智慧餐厅真有那么神吗？它的核心环节构成有哪些？普通餐厅如何改造，才能创造无人智慧餐厅那样的经营神话呢？ 创业致富好帮手！创业新的起点

杭州文三路上的五芳斋门店，生意一直不坏，可相比周边其他食肆也不算突出。但就在今年1月，这家店突然成为了网红店，不仅每到饭点就人气爆棚，还吸引了不少食客绕路赶来。  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

数据显示：五芳斋无人智慧餐厅依靠“三无”——没有服务员，没有菜单，没有送餐， 开业一个月，就收获了一份营业额增长 40% ，人效翻三倍 的漂亮成绩单。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

五芳斋无人智慧餐厅的到底是怎么做到的？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

中华名吃学院网站￥创业好帮手

五芳斋无人智慧餐厅的构成环节  

➤扫码点餐： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

五芳斋无人智慧餐厅的入口有三个，1、餐桌上的口碑码；2、餐厅线上的口碑店铺。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

到店消费的顾客，进入无人智慧餐厅后，先落座，然后打开手机扫桌上的口碑码自助点单。想吃什么慢慢纠结，不用担心后面排队的人着急。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

外带或外卖的顾客，进入餐厅线上的口碑店铺点餐时，支持手机勾选线上预订到取、线下堂食就餐、打包外带任一种就餐方式。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

➤智能营销： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

五芳斋无人智慧餐厅给每一位顾客展示的菜单都不尽相同。 创业致富好帮手！创业新的起点

在顾客点餐的瞬间，商家后台基于数据算法的智慧餐饮系统，能够自动识别顾客的口味喜好、客单价等用户画像，然后形成“千人千面”的菜品推荐。此外，商家还可以根据用户以往消费的历史记录，配置随机的的用餐满减券、满返券等。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

餐饮食品＠配方制作在线培训网

➤智能取餐柜： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

传统的人工叫号送餐，被无人智慧餐厅内的智能取餐柜取代。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

五芳斋无人智慧餐厅内有40个智能取餐柜。后厨人员接到系统订单后，就会开始准备餐食。当准备完毕的餐食被热腾腾地放入餐柜，顾客手机会接收到一条取餐码，对照确认就可以开柜取餐。 足不出户＃网上学习小吃项目！

餐饮食品＠配方制作在线培训网

➤24小时零售柜： 足不出户＃网上学习小吃项目！

24小时零售柜让五芳斋无人智慧餐厅实现营业时间全覆盖。 创业致富好帮手！创业新的起点

24小时零售柜像一个“无人值守柜台”，有效使得五芳斋从原来的早10点半至晚22点的营业时间，延长为24小时全时段经营。零售柜里售卖的粽子、酸奶、水果，分别来自五芳斋自己的产品和来自五芳斋集团旗下的生鲜品牌。顾客用口碑App扫码开柜，取货后便自动扣款。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

          中华名吃学院网站￥创业好帮手

五芳斋无人智慧餐厅的改造成本和改造周期  

创业致富好帮手！创业新的起点
创业致富好帮手！创业新的起点

• 软件投入成本：0   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
中华名吃学院网站￥创业好帮手

五芳斋无人智慧餐厅用的是口碑无人智慧餐厅的技术和解决方案。由于五芳斋早在两年前就已入驻口碑平台，因此软件改造投入成本几无。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

• 硬件投入成本：大于等于4万元   餐饮食品＠配方制作在线培训网

智能取餐柜：五芳斋无人智慧餐厅引进了有40个柜子的智能取餐柜，3万元/年，采取第三方租赁，按取餐开柜的次数计费。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

24小时无人零售柜：五芳斋无人智慧餐厅引进了4台无人零售柜，每台1万元，共投入4万元。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

• 店面改造：灵活浮动   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

普通餐厅不是必选项，这部分成本灵活计入。五芳斋出于定位升级的原因，投入35万元用于无人智慧餐厅的改造装修。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

五芳斋无人智慧餐厅改造成本公式： 》4万元= 0 + 4万元（+店面装修费） 餐饮食品＠配方制作在线培训网

• 改造周期： 28天   足不出户＃网上学习小吃项目！

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！