所谓匠心，应该是像经营爱情那样经营餐厅

  来源：餐营者商院 作者：Bella

内容提要：假若把顾客选定餐厅的过程比作是场营销恋爱，那就从心理学角度解释亲密中的“吸引法则”如何运用于餐饮管理。会谈营销恋爱的餐营者，都懂得如何与顾客保持良好的关系，也更容易成功。全日本直男的老婆新垣结衣，清纯

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外貌吸引 足不出户＃网上学习小吃项目！

外貌在亲密关系中是一项非常重要的吸引力。毋庸置疑的，美丽的外表确实能更轻易地引起他人的瞩目。在1966年Walster的实验里，研究者就得出结论：美貌比起高智商、良好的社会技能、好的人品等其他因素，更容易 引起别人的高评价和好感，且男女通用。 足不出户＃网上学习小吃项目！

无独有偶，在中国烹饪协会发布《2017年度美食消费报告》中指出：消费者在选择餐厅时最关注的因素是“就餐环境”，占19.2% ——预示着颜值即正义的时代全面来临。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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丹麦哥本哈根的知名米其林餐厅Kokkeriet，环境优雅怡人 中华名吃学院网站￥创业好帮手

吃是一个多感官同时调动的行为。在餐厅吃饭，除了吃什么（味觉享受）之外，怎么吃（视觉、听觉、嗅觉等其他感受）也相当重要，会对我们的情绪产生影响。举个栗子：环境优雅的餐厅，靠窗或者花园的座位；漂亮的碗碟、摆盘，轻柔的音乐，卫生间里的熏香……都可以增加吃的愉悦感。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

去年诺贝尔经济学奖得主，美国经济学家、芝加哥大学教授、研究行为经济学的理查德·赛勒（Richard Thaler），即是专注于研究理学与经济学的交叉领域，翻译成大白话即是研究以人心的变化来赚钱。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在塞勒教授的研究成果中“有限理性” 是其神来之笔：人不是整体、完全的有理性，理性是有限的。投射到餐饮管理中，即可理解为，长得好看的餐厅、网红店网红单品、明星开的餐厅、明星同款通常更受人欢迎。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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日本食品的包装设计牛叉到连酱油味增都特别好看 足不出户＃网上学习小吃项目！

中国游客在日本爆买最多的东西就是食品，其绝美的高颜值包装以塞勒教授的“有限理性”来解释，即是被好看的外表迷了眼睛，每个牌子每种包装都好看都想买，结果就老铁扎钱包了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

我们一直强调餐厅要有美的视觉表达体系，从商院成立之初起振臂高呼了近两年，餐营者们，赶紧让自己的餐厅美起来吧，再丑下去就关门了啊~ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

特质吸引  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这种吸引力通俗的说就是才情部分。每个人对于爱情、对于另一半的某种特质都有独特的钟情。举个栗子，同样是帅，有些人喜欢王力宏，有些人喜欢胡歌，还有些就喜欢贝克汉姆、抖森……总结起来就是青菜萝卜各有所爱。 足不出户＃网上学习小吃项目！

投射到餐饮管理上，即是强调了无数遍、祥林嫂上身、我们都嫌弃自己啰嗦的——客群精准 ！如今商业的逻辑核心是“以人为本”—— 锁定目标客群做细分市场 ，为其设计场景、打造产品、创造体验，所以找对顾客就无比的重要了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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丹麦哥本哈根米其林餐厅Formel B 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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