开网红餐饮店如何避免昙花一现，记住这四个法则

  来源：餐饮公会 作者：speedy

内容提要：不论是号称网红餐厅始祖的赵小姐不等位，还是早期风头正劲的黄太吉煎饼，如今似乎都鲜有人提起。但即使这样，网红效益还是吸引无数餐饮人前仆后继，他们踩过不少坑，也渐渐摸索出一些套路，给正想开网红餐厅的同行一

不论是号称网红餐厅始祖的赵小姐不等位，还是早期风头正劲的黄太吉煎饼，如今似乎都鲜有人提起。但即使这样，网红效益还是吸引无数餐饮人前仆后继，他们踩过不少坑，也渐渐摸索出一些套路，给正想开网红餐厅的同行一些启示，让网红店经得起时间的考验。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

想开一家网红店？先把这份报告看完！ 创业致富好帮手！创业新的起点

以下数据抽样了上海42个品牌129家门店连续三月的点评指数，这其中有米其林餐厅，也有冰棍柜台，甚至还有一些类似于initial、高跟鞋73小时在内的跨业态餐饮，都是最近火热的网红店。 足不出户＃网上学习小吃项目！

1.品类－咖啡水吧是首选   创业致富好帮手！创业新的起点

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（文中数据图均来自：光谱LightSpectrum） 足不出户＃网上学习小吃项目！

所谓网红，就是要在短时期内积累大量的粉丝。咖啡水吧以及面包甜点这些后厨操作更简单，消费者更容易接受，不挑剔就餐时间段的品类是开网红店的首选品类。海鲜品类相较其他两个冷门品类是有些机会，但对食材原料要求太高，如果没有成熟的供应链以及灵活的损耗管理，还是不要去沾腥了。 创业致富好帮手！创业新的起点

2.价格－中低端价位受欢迎   足不出户＃网上学习小吃项目！

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60元以下的消费价位占据了主力市场，其中31-60元的区间是大头，说明消费者对网红产品的价格容错区间不高，更愿意花较低的成本去尝鲜。大部分商家也都选择了60以下最安全的客单区间，靠低价吸引消费者。 足不出户＃网上学习小吃项目！

3.选址－商业核心区最集中   餐饮食品＠配方制作在线培训网

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从上图面这张图可清晰地看到网红品牌前三家店选址最密集的区域，大都选择开在人流量较大的商业核心区域。另外，还在犹豫第一家店要开在商场，还是在街铺的餐饮人，请参考下图。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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4.开店数量－开1家店最安全   餐饮食品＠配方制作在线培训网

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